煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。5.39.217.77:8898 `% O3 x j, S! W* E+ E
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巧煮豬肚：tvb now,tvbnow,bttvb2 l Z$ p8 t9 R9 i& ?' H
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。
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& c* D3 e! D7 I' f. m 巧煮骨頭湯：
2 R8 V. t: S- ]% { A B, j1 m煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
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( V) \- j* @; j公仔箱論壇 巧煮餃子：公仔箱論壇% b" q0 ^4 M# y( G2 A" w h: s* k% E9 I
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。
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0 v7 z2 Z5 T9 L: P1 dtvb now,tvbnow,bttvb 巧煮牛肉：
/ e9 D4 d% s9 ~8 a8 A \% f, R公仔箱論壇在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。
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; X* E2 y# [) Z0 X5.39.217.77:8898 巧煮麵條：公仔箱論壇' ?3 D( P6 g8 n: l
煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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