| 材料 Ingredients | 清水
/ Q5 e5 C* S6 Swater | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)
0 j. p$ t9 l' w5 D3 i" V5.39.217.77:8898spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)8 M6 S$ G# Z8 D0 R! G/ v
pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)tvb now,tvbnow,bttvb3 `% k4 b) @0 N8 G# X! O( {2 a/ q
garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)4 V' S% q3 X7 p2 M5 b, B6 u
chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
% x. x6 }7 x/ b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E4 \* Y) \2 j2 {( {1 Q0 }
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香料包 SpicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y; i k6 \' i+ R- m, n( `5 Y( d( e
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸" F- @3 q1 ~( g5 q& N9 j2 L5 U
tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參) _; x: Z% [2 ?, y, A0 `
dang sen | 30克 ／30g | 陳皮
1 R5 K9 p. ?7 g7 Ldried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎5.39.217.77:8898: }8 p" l9 K7 _6 {- j' Z
chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子
0 G2 u" }7 x% _" t# @* [公仔箱論壇ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗+ d8 H0 a- M& o- m! e( b0 Z
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮
% h& J. W) t( Qcinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角
4 N& Q9 ] A$ C( Ystar aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒
' g" i1 c1 U/ m; s2 C/ l( rszechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)- i0 G# J9 |/ L- c# @( q3 B+ X
pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香
0 \, t, s8 q( X: t3 d5.39.217.77:8898jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝tvb now,tvbnow,bttvb' O" u6 P9 z/ e+ R( c
cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |9 P1 B+ N. S1 {# x- N2 y7 g
licorice | 3克 ／ 3g |
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| 調味料 Seasoning | 醬油
1 \* K; w) U) G6 }4 t9 {, Ulight soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油
) |+ o- h/ S$ J3 Q; [dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb) }3 x: ?; W( e$ @7 H9 q" u
a pinch of salt | 適量 |
公仔箱論壇8 \( B2 m1 C+ ]
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* r& K, R: B% X7 O o| 配料 To Serve | 草菇 i0 V7 B, k% p) D9 q, u! M8 c
straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇# m( n0 n% V9 ^. a4 M0 Q+ [
button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜. X$ j+ T7 p: Z. r/ ?
tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)公仔箱論壇" S8 j7 o7 o. u
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜7 }5 F/ ^" e7 f) q j! H% h
lettuce(option) | 隨意 | 芫荽
: Q* G4 t1 h8 w+ _coriander leaves | 適量 |
, y# Z) Z1 G' d& u$ ~& V c做法：
* Y# D2 [6 u; B& A8 q1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
9 k4 _6 S, {& C, H" {9 ]公仔箱論壇2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
- @6 \- V" ^" ^) V& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
! Q; K) @5 g+ d' Q7 l公仔箱論壇& F, C) b5 u8 ]0 `5 z
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 肉骨茶（BAK KUT TEH）
% R" Y6 b+ `2 R7 g _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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