萬般柔情，包藏紫色珍珠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I4 R" {( j3 l. p
5.39.217.77:8898# y8 D; D, G- u8 E% l8 l7 b
份量：4－5個公仔箱論壇6 u. S" e7 N- ?. X2 y$ v8 ]0 z
餡料：芋頭肉...... 1000公克
8 t5 ?0 }7 t# T' U公仔箱論壇幼糖...... 350公克tvb now,tvbnow,bttvb7 G& M6 }! y, q/ N" v% X( G% I
蔥頭油...... 100公克tvb now,tvbnow,bttvb, }2 z0 e! b1 a2 l
花生油...... 200公克
* N8 e9 o9 S1 W) ]2 \' F蝦米...... 100公克5 p- H# F& S7 Y2 m
鹹蛋黃......15粒（蒸熟）
2 J# s0 \7 C$ F5 k: xtvb now,tvbnow,bttvba.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克) c+ f. _: q0 q5 ]! A1 l
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙
; W$ K1 X" P+ x E# ~0 b; T6 b公仔箱論壇清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙
( D4 I. Z: H1 S5 ~0 Xb.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克
8 p6 g( U6 w" b2 o Z$ W5.39.217.77:8898皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用
; K2 }5 N5 m8 k8 ^5 H5 J; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w" H1 v6 [, t7 E! [- f! F2 H
製作過程：
# Z+ q: W4 z, \$ n/ O' A01. 將芋頭切片，蒸熟。
/ U7 X6 j' u/ W( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮5.39.217.77:8898: A7 _, U+ A) {" ?3 v* b/ r$ U
10－15分鐘，至干鍋即可。* t3 q2 w# Q+ b; E
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克
" f% ~& c! W/ o/ Qtvb now,tvbnow,bttvb（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。
$ U q$ g7 V2 s, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H4 j2 H+ _# K1 `( J" j製作餅皮＋包餡過程：tvb now,tvbnow,bttvb" b4 P& q$ {1 s6 b/ G |; h; X
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）0 T. |1 u4 @! S$ V8 Q
02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)
# T2 j2 V S. N9 y) H( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。
3 e( U, {/ [9 B+ G0 Z0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。
$ a( s' F9 X8 z S+ V公仔箱論壇05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。
& Z/ _4 e J5 t( c+ C5 b. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。
- a5 K" V U5 s5 b5 y: |公仔箱論壇07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W; Z7 J* f" X
08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）# F# i! v9 |% ]6 f( S
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。
: u5 p, `* j3 }" {; G! n1 }5.39.217.77:8898公仔箱論壇. O" o% n, c: \* a8 |& t7 T
Serves : 4 - 5
# ^7 l0 r. `7 ^) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Filling : 1000g yam
4 T# ?0 B( w ]& L# i* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。350g fine sugar
5 l X/ s$ g3 j+ S& E1 d+ _; e8 S7 P100g fried onion oil公仔箱論壇4 Z' d: d5 U. w4 Q' g* g* E
200g peanut oil
k9 u9 k( [& d' D% \100g dried shrimps
& ^4 G* y7 O7 K1 X) Y3 f公仔箱論壇15 salted egg yolks (steamed)
/ I7 t$ P0 [2 [: a7 j# P5.39.217.77:8898Pastry A. water dough : 450g flour5.39.217.77:88980 m- n9 n4 s S1 \6 e" F, ^
70g shortening/ I4 q' u! V- F0 Q+ }% O' F8 Q' r7 j
100g genuine peanut oiltvb now,tvbnow,bttvb0 L/ E+ x3 N+ m) x/ S2 b0 M8 f
1 tbsp syrup
. A6 U! K; Q4 d; g, Q. t& C/ J220g water
6 k( v0 z, D# i" J0 |' G7 J5.39.217.77:88981/2 tbsp lime juice7 ]; c4 J+ |" F& H, r
Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening
% t7 q1 x- m4 _0 W7 aPastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for fryingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~$ Y* _% W/ }) }7 H M2 \
公仔箱論壇& |* U- H2 P1 J1 _1 Z O7 H% e+ k
Filling Preparation:
9 l" A; D" t4 Y& m3 K4 Q01. Slice and steam yam, until cooked.5.39.217.77:8898& _! T/ I+ b0 `" U& i9 e
02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.
: V& H$ P+ H5 k t9 X% A8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.
8 U7 F0 {( F; F: h5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% D5 V m5 F. G4 Z* l3 P
Dough Preparation + Wrapping:9 V. b h0 b' {* j# }
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.) z/ C- q' W3 V1 _0 a0 a
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)5.39.217.77:88980 q1 y/ l4 Z# n) A0 A
03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.
% k% i8 d6 c8 \* o1 g: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.
# o) ]) i. L. J+ e S7 i2 mtvb now,tvbnow,bttvb05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.
- k9 | r3 ~* ?" o) U/ u4 L06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.公仔箱論壇5 [* ]$ J) D& ~$ U' ?% q
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.
3 L5 G- p0 J7 B) z) p5 C U* c$ E5.39.217.77:889808. Wrap yam paste ball and seal the edges.
' A" k/ z1 S# D5.39.217.77:8898(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give atvb now,tvbnow,bttvb; W# u8 N* L& f! {1 Z0 d* b, J
layering effect after the moon cake is fried.)
, U! ~5 W9 g( W# z: O5.39.217.77:889809. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden
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發表於 2008-1-10 10:51 PM
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