1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 5.39.217.77:8898& A3 z/ U3 y" i* e% R
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。5 F! e L- v5 B) C8 B. D
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B4 b7 P a) B" J, Q
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4、將魚切成段。公仔箱論壇& d6 ^8 u- x. g. {+ N
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- |, V$ {$ Z, Y& i: F公仔箱論壇 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先8 ]/ K1 O0 d0 d; {4 t( ~
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( \5 Q; W; L6 a4 Q# O 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h4 B; S9 R0 q7 M4 E/ _
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# c+ U4 g, w% ?* q/ l' s! H' `公仔箱論壇 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb! S8 x; I, Y- j$ A7 ?
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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1 v0 p. L- }4 z4 y% R/ \公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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2 y( j* Y' A% u0 @5.39.217.77:8898 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點5.39.217.77:88989 z; o: J( b! d( O' V
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d. `0 c: E' O, _
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r7 L' E. f, l- C 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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7 a& {' j9 _/ I# t 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ ; G6 o9 f, ~7 K( d
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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