1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 5.39.217.77:88987 B6 I3 H/ O7 N
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( h" d3 q/ p6 O* p 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。( s' k% ^$ t7 L2 i. ]6 z% ~
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) m$ R8 c/ n2 ? 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇% ]' m3 W1 W3 `$ C
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4、將魚切成段。
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; ]0 A$ W3 n; @2 b- } 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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. P- U+ x: B: i) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s7 n% d0 y9 N" V
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5.39.217.77:8898& W" G7 v/ r, R5 ~5 g$ l4 Z
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3 G! x" P; \- x( l0 i0 K# N2 R公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
* n4 l6 v, B0 M, k g1 h5 q3 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C" o2 g+ w; f0 T9 |6 Z- J
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W& o7 J8 M) g; N8 M! B% A
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6 k V" r! e' c2 ^. Q/ J# mtvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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, p( j7 L" |, u0 A0 q1 i4 E+ o 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇* N& O i: \! ]/ A
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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