1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb5 U$ Y5 m/ m6 {+ l9 ~ h6 R
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb/ l2 r. L4 T# l
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* i* x& V0 }5 F r' |1 N# s% \ 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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8 ?3 R2 L* r6 C. V% I) X 4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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& h: e' n' ^0 s+ v; J. n5.39.217.77:8898 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用) Z6 H. ]# D9 _7 N: I) }# C3 F
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7 l& d7 T' x' L) a Z6 t* T 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 b+ B4 z, y Q4 Y$ m8 w
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點tvb now,tvbnow,bttvb2 O6 O2 F! g S2 V/ B. e4 P
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開5.39.217.77:8898" G Q, E( R0 J
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^- S+ {1 ^; K1 \* ^, \
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3 P6 G( A4 r& R! I0 c; r N公仔箱論壇 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... # R7 ^- Z# B; P1 m8 }# d
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0 n2 Q8 N1 B# z8 N# q. n6 [5.39.217.77:8898 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5.39.217.77:8898- x8 i2 N" d% K" a+ Y& C
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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