1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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y8 K$ @1 U! e% [1 E. t+ Y 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。- H) a- b; G6 `* h6 _
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。公仔箱論壇% Y) Q2 I: v. V
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb8 D t& Z, k" F0 c" C/ |
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: B% X6 @' v6 m$ s! r8 j) P 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb1 W/ ?9 R5 Z8 i& u( J. `; l
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$ r1 b2 I6 p) K. A! D: }. q 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用6 a+ d4 f( E* ?5 C5 `0 f
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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2 W0 ^: ]+ g2 v6 b! l& e! b+ }0 s: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇1 H9 {% _# @( `* e( L: C2 `
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4 d' J+ g. v! Y2 r* V公仔箱論壇 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I% ?) K4 f/ w9 V/ r7 u3 [/ A! T
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5.39.217.77:8898! ^0 X" K. V8 C
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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