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[中式食譜] 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚,不認得??不可能吧~ $ w/ E" x  \3 J$ X$ m* m0 y3 A0 }

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9 F0 k+ k! l0 i* vtvb now,tvbnow,bttvb  2、洗魚,注意洗淨腹腔中的黑膜。
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; s4 l& z! S. H8 o公仔箱論壇  3、剪去魚翅...(晾乾後做魚翅也不錯……哈哈)公仔箱論壇2 k% G7 |; F8 K& X* E! @
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+ z  C7 l/ v1 m& a# V* m! |5 m公仔箱論壇  4、將魚切成段。
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1 g1 V! ?* X# s: c  5、用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先) Y* j4 a0 P+ w* b4 d2 K

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% h1 v  }0 v' M0 H: K, j7 ctvb now,tvbnow,bttvb  6、拆魚骨。魚頭對切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃,也可以忽略此步...
" X7 @0 r/ N9 c3 Y9 _8 H$ K+ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m$ U& j1 I* I3 [
  
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9 S5 D2 B  a# [  h* [) t公仔箱論壇  7、把片下來的魚橫放,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了,不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb* f! r8 g% U. Y
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  8、取一個雞蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清備用( i5 O) b  R9 F2 k6 K7 P" Z

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  9、魚骨切成段,和魚片魚頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘~ 等待一會,嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 W! [2 D" {* |8 H# w
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4 C5 ]- ]- q0 v8 E2 Q6 h5.39.217.77:8898  10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包兩包都可以,喜歡就多放點
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1 ]. }" B3 D+ v7 }5.39.217.77:8898  11、切酸菜,成段 5.39.217.77:88986 s: R; K7 c. v% k
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9 @$ x! c6 }' \+ R# Q, }tvb now,tvbnow,bttvb  12、鍋中放油燒熱,最好是大油,不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb. L3 _6 v+ C9 V

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  13、先放入魚頭和魚骨,小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看,呵呵!
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  14、下入其他的魚片,大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭,也可以不要魚頭的,省略...
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  15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味,一鍋美味的酴菜魚就大功告成了! 2 a1 L, Q. t4 T& ^  R
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