1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ $ w/ E" x \3 J$ X$ m* m0 y3 A0 }
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9 F0 k+ k! l0 i* vtvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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; s4 l& z! S. H8 o公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇2 k% G7 |; F8 K& X* E! @
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+ z C7 l/ v1 m& a# V* m! |5 m公仔箱論壇 4、將魚切成段。
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1 g1 V! ?* X# s: c 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先) Y* j4 a0 P+ w* b4 d2 K
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% h1 v }0 v' M0 H: K, j7 ctvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
" X7 @0 r/ N9 c3 Y9 _8 H$ K+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m$ U& j1 I* I3 [
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9 S5 D2 B a# [ h* [) t公仔箱論壇 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ tvb now,tvbnow,bttvb* f! r8 g% U. Y
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用( i5 O) b R9 F2 k6 K7 P" Z
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 W! [2 D" {* |8 H# w
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4 C5 ]- ]- q0 v8 E2 Q6 h5.39.217.77:8898 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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1 ]. }" B3 D+ v7 }5.39.217.77:8898 11、切酸菜，成段 5.39.217.77:88986 s: R; K7 c. v% k
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9 @$ x! c6 }' \+ R# Q, }tvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb. L3 _6 v+ C9 V
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 2 a1 L, Q. t4 T& ^ R
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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