沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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, y5 l$ A0 e V& x: rtvb now,tvbnow,bttvb為亡兒成立社會企業公仔箱論壇! }3 _/ I- R5 k/ L6 A+ w9 i1 f o1 Y
" b2 t- [8 m4 F0 A■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。5.39.217.77:88980 G, A' ]( q6 N* a. R9 n
U e7 L1 y8 \/ s7 Q* H5 \做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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Eye Noise Taste菜式三層次公仔箱論壇* ^, [7 Q* c G% ]
/ ^$ S" x; ~8 Otvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Eric3 V* C6 l% @' Z& Y9 ?8 D
: v( P1 `" Z9 z9 L這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 5.39.217.77:8898. E* A+ p9 Z* o5 Y* \; ]2 J) i
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; G% S3 L5 }; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q# x3 S& w! L
3 Y0 S& c& Z2 y* U1 E. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 X6 Z/ e! [, P
■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `/ U. B0 `. [' W8 k3 w
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" t2 n' r$ U4 u6 j' b■輕煎法國小龍蝦（ a）
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
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0 }5 T( V/ k N1 D& q4 n4 I5.39.217.77:8898■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）: @7 N( b) Z6 Z; O
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■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）9 D; p& E3 j( m" G
s7 w9 `" S r: w5 R5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~. }" T6 Q( L+ v# I; `$ Q
■鮮帶子配意大利飯（ b）
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■香濃蘑菇松露湯（ b）
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" C( J5 M4 P! J/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]' c8 V3 O9 X: B. n4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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1 U# b6 R, d8 S' w; [/ C# L: r0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Parole5.39.217.77:8898, F4 N3 E% k' r+ `" [0 q) }
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
6 M5 c; D* U: J; M註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
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* F2 n) G5 c H8 `* u& b8 Q5 }唇語不成紙筆溝通
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$ d- M" g1 L) W■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。公仔箱論壇0 ` H4 p" t+ Q( p
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 " w; E, L! G7 I8 q: J2 ]. k) o* P% H
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■師傅興哥5.39.217.77:8898) x+ ]# ? W, T0 ~/ C* i' ~& X" E2 M
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' `; P6 _! H1 ^7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E+ A8 f4 Q- S2 ^
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■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。tvb now,tvbnow,bttvb ~5 D6 v, D& u
' d$ w: t* V3 b9 c" Q% T. i( n* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g1 X( L& M% n0 G& s- s0 H; n4 [■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。5 Z: ^+ e4 S) I; D1 d4 ]* I$ V/ M7 j
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7 j# P( i/ r* _& Y, c9 H* X5.39.217.77:8898■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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咕嚕竹代替豬肉
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3 J1 {/ C# ^! R6 P公仔箱論壇■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
: `' {" W7 Z: ~- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }0 n; Z) a$ D* S公仔箱論壇素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
5 J! N' R! \1 f/ Q6 r/ \3 f+ Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 C5 I5 A1 e% _% d: N! g7 g
2 |( s7 C" y2 _8 |1 Z' @■咕嚕竹$58tvb now,tvbnow,bttvb3 T6 K% n0 S' P
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9 K) ^6 Q/ o7 i■醬燒甜粟$58* i# x5 l" A* l. ~; b; G" k
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" _2 r8 m' q' i' y3 a; p1 K公仔箱論壇■流沙湯餃$405.39.217.77:8898* b1 l& @/ @7 U( ]1 C6 O" w. j
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■秋葵雙耳$68tvb now,tvbnow,bttvb2 B; O+ P9 p. s, r6 W7 S% M* N
9 v0 }0 g% e$ Z$ o) T! u+ I( v. r- M5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u/ l& B' F# s. J; w7 c& `, D
■芝士南瓜芋頭焗飯$68tvb now,tvbnow,bttvb% Q4 e$ p. P5 [" c( k$ [
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/ s# h% ?7 R( }5 A8 q■香煎芋茸餅$68tvb now,tvbnow,bttvb, ~- T6 N8 @/ o& B
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樂農tvb now,tvbnow,bttvb" [" C G. f+ ~' g5 F3 K
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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