沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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為亡兒成立社會企業
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q# p' o5 I! Z) i: C: u
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Eye Noise Taste菜式三層次9 K, h4 a" C, w1 @9 W, Y+ @% L
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■總廚 Erictvb now,tvbnow,bttvb' g7 j0 Y; K5 l i) h
6 o; E) M: N# M3 h( |& G0 _) otvb now,tvbnow,bttvb這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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) y X" c# O) T3 m9 X) }5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r& B9 P; A; a9 A }0 x! m8 f
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
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; P7 N8 U B- O7 r/ A2 r! c1 Ntvb now,tvbnow,bttvb■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
: v% y, T K9 a7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g/ Z5 O* r- m! x% Q
: s) N1 W6 ?; X4 W5 w h5.39.217.77:8898■輕煎法國小龍蝦（ a）5.39.217.77:8898. ]2 K. K- B; @3 F: s5 w
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& j' b6 f, g9 _1 P4 v5.39.217.77:8898■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
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■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
, D8 |6 W3 S/ ^( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 L) x/ D2 `9 N( C% g! B+ {- m* x
5 X9 F( s0 ~& d6 n■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）% K% a% q. ?8 j% k7 M# X; a
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■鮮帶子配意大利飯（ b）5.39.217.77:8898! b; V6 b9 X! K) ]; m& H
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■香濃蘑菇松露湯（ b）5 O( m2 H: a1 Q. }! J+ B; s
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3 l7 O% {/ ]7 w0 V5.39.217.77:8898■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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La Parole4 n/ e( F- `9 b/ {4 b' s, r$ x
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
3 O! T4 O6 A/ M公仔箱論壇註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428* H* |% y9 g2 q5 ~( N
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唇語不成紙筆溝通
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: v0 ~. |4 {+ j' A5.39.217.77:8898■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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, x, Q: S0 P u% `3 {3 ~■師傅興哥
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- n. n# o7 B! K& O) j7 k; j$ H% f公仔箱論壇■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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O% @( p ^5 K公仔箱論壇■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k( W4 O0 H( o2 C
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■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。; x5 `( p- X, V, b I5 }( m5 C
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( |* X0 v1 m% _. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕嚕竹代替豬肉5.39.217.77:8898" z. ?0 \$ r, h/ B! _* l
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。, K" j$ i8 B: V* C- j
7 }! K' q& q1 B! b8 h0 {1 W6 G公仔箱論壇素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ # G. \; l. Y8 I
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8 ^' b: M) t# i4 Atvb now,tvbnow,bttvb■咕嚕竹$58
* e# Q4 X, r8 l* r5 A* U1 y* `$ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a8 k3 j1 U5 a+ ]. X0 v3 s" W% V
2 d" Z( \& B* T9 U■醬燒甜粟$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~, w3 U# J- ~9 i9 Z
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* J" y! m- b | D7 k■流沙湯餃$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' e. ?+ ?) d5 d9 M) x) V
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, Z& a: e1 ^7 p5.39.217.77:8898■秋葵雙耳$68tvb now,tvbnow,bttvb/ j, d2 ?& D/ |- e* y k
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■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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■香煎芋茸餅$68tvb now,tvbnow,bttvb4 ?( \: r; y0 P" B+ s7 {8 u
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地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 W2 Q$ S% U9 T ]
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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