此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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$ [- N. ?6 [; }# g# X: a$ {/ u原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。* _+ W$ l% {" V, X5 E) Y+ R
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！: D2 s% c6 A6 w) G5 T, b
1 S( H7 s/ I! _tvb now,tvbnow,bttvb木槳送菜最傳統
, e1 n) U9 [' Y! a: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [+ {4 Q$ F& b4 N& J
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。/ `" Y V: d# Q3 U; `/ F% ]5 a
5 }3 Z, e. c1 p傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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讓客人樂在其中
8 }( w4 ?: \+ f @5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，公仔箱論壇; t: ], q2 w- S R
. ~3 }9 g+ B9 ~- t: w% U2 N9 K( R確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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: u; ?2 ?, g; E/ }; a5.39.217.77:8898他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？
6 B. e# m+ u& P6 B/ q, G公仔箱論壇五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。7 @2 B4 x: r* R! J" j4 `
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。8 i( @: S6 {; b6 b
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試食報告# o" o5 [, F1 a0 K: f3 y0 v
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
/ }* ]& E8 [' W$ O/ n公仔箱論壇好味指數：★★★★
, \* `! Z3 e N Y1 g5.39.217.77:8898必食推介：北海道喜知次、活海蝦8 ]3 F' u0 p1 i$ M
人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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