材料
* {( w( D8 z8 V. \公仔箱論壇盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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調味料+ P% w# I$ K) e7 s9 g" N( v
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許1 v$ u: F; P, N7 J# {0 V
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做法公仔箱論壇5 x, s0 K9 G/ T
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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% g6 h! ]5 k4 W( h公仔箱論壇3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。5.39.217.77:8898- E. c1 t/ W3 u( V) @( v
# b/ U( a# L, g+ }# W, D4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 公仔箱論壇& r$ q" G5 w" u: m: D. U
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) M% c) F& s- u" L2 c- I, C4 K5.39.217.77:8898貼士
) y# X6 h2 U) _& T切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。公仔箱論壇, W, D% M+ S, u" v7 D$ k
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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