nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-2-10 01:24 PM | 只看該作者

[食肆地點] 傳統風味：咖喱聯合國，印度紅炸彈火都嚟

5 o: o4 e2 o9 w2 y- a6 y# @+ R
5.39.217.77:88981 U9 {" \0 ?, {1 J" S
從小被

育食物顏色越鮮艷便毒素越強，絕對不能放入口，正如外表越冶艷的女人越要提防。印度咖喱顏色又橙又黃，

實吸引，令不少人吃上癮。當中最鮮艷大紅的 Vindaloo 咖喱火辣程度達十級，卻引來不少猛男挑戰，不單止垂涎其美味，也為了在女士面前逞強 ! 抱

「死就死」的心態大啖吞下 … … 確實令人難受，只因這已是我這幾天吃的第 26 碟咖喱 … …
tvb now,tvbnow,bttvb8 b% b2 t: q5 c! M* r

+ S( |0 W t5 L, g- T
Chicken Vindaloo 香辣鮮雞 $72tvb now,tvbnow,bttvb1 [0 d2 q, r2 l1 N8 X3 s
睇佢紅得咁鮮艷就知有幾辣，特別以印度 Goa 來的三種辣椒炮製，辣椒味嗆人，初入口時不覺刺激，只嚐到醃菜的微酸，一秒後才知出事，辣味在口內爆發，那股辣勁一直攻到落食道，令到渾身發熱，像吞了一把火。5.39.217.77:8898& L+ f- S$ ~) l/ V* [% e8 [
■ 店主 Sunil 堅持正宗的北印度口味。

5.39.217.77:8898. `% `5 C* D( q
tvb now,tvbnow,bttvb% Q! D( _/ G0 C* A- z6 C$ m
印度　 24 種香料煮味最濃
究竟印度人係咪餐餐都食咖喱？印度朋友話：「係！我

日又食，夜又食，淨係早餐唔食 ﹗ 」只因英文「 curry 」一字泛指醬汁煮肉及蔬菜，所以餐牌內的菜式 80% 都被歸類為咖喱。印度貴為咖喱的發源地，有幾十款不同咖喱，特點是用的香料最多，味道較濃烈。 India Palace 的咖喱主要以 6 種咖喱汁煮成，每種更會加入以 24 種香料包括肉桂、丁香、豆蔻等製成的 Garam Masala，是咖喱的靈魂。此外，每間印度餐廳都不可缺少的是烤爐（ Tandoor ），用來烤薄餅及各種肉類，當中最著名是醃成橙色的天多利烤雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y2 P1 a: m/ ^" e

重慶以外的秘店
食正宗印度咖喱，大部份人都會諗到去重慶大廈朝聖，不過入面環境確實趕客。此「印度皇宮」雖然不如名字般華麗，但環境骨子企理不嘈雜，以外籍客為主，亦有印度同鄉幫襯，證明菜式味道正宗，不像重慶大廈內的眾多「咖喱王」味道已被港化。價錢雖比重慶貴一點，但平均消費一人才百零蚊，貴少少都值得。3 W2 n' l. N, X
5.39.217.77:88986 g* I5 c$ I' O6 p( u
5.39.217.77:8898% F! e% C i' [- Q

5.39.217.77:88989 T0 y% V: T% _
印度咖喱六色 5.39.217.77:8898! x+ D r+ p6 F, n: D: @) l5 I2 w" A
Chicken Makhanwala 烤雞奶油咖喱 $72公仔箱論壇- ?: q6 k6 b" I7 l. {
特別以天多利烤雞來做，帶有燒烤的香氣，加入以牛油、番茄為主的咖喱汁，香料較少入口清新，隱約嚐到番茄的酸味。

公仔箱論壇* h; v/ `2 E$ t% Z2 \" } L
Fish Curry 原汁咖喱魚 $72
以鮮魚塊煮成，特別加入椰汁，魚味融入淡口的咖喱汁內，令味道多了層次感，辣度中等。

5.39.217.77:88989 U: }" \3 o6 J% G+ u) H1 Q0 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _' K }' U/ S, L: c2 U

Palak Paneer 芝士大力菜 $52
芝士質感似結實的豆腐，帶有奶羶味，菠菜茸易入口，隱約都食到香料味，亦有番茄的成份。# b, R5 A. n+ `( ]( O Q8 f4 `

tvb now,tvbnow,bttvb. r: \; `* k& v

Mutton Masala 燒羊肉咖喱 $725.39.217.77:88989 w' `2 b0 k2 @+ p9 s
好刺激！ Masala 是最普遍的咖喱之一，主要以洋

茸及蒜頭煮成，香料份量較重手，愛吃辣的必食。
公仔箱論壇7 b9 f/ V/ [- \7 l& s2 {6 [" \- P

Mutton Rogan Josh 香汁羊肉塊 $72
略比 Masala 的醬汁少，但味道較鹹，香料味及辣度則不及 Masala ，新西蘭羊肉塊十分入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |/ N; K: _4 y; B0 K
1 r3 [" |& T% O2 \& h0 T: W
公仔箱論壇$ E: `+ K- y5 u; W5 M D; u

公仔箱論壇. K5 W1 \# P( z2 |
tvb now,tvbnow,bttvb- n; I6 ^' P8 R- g1 N+ A5 {
Aloo Gobi 香料椰菜薯球 $52

身的素咖喱內有椰菜花及薯仔，混入番茄酸味最重，味道特別清新，醒胃又健康，在一眾咖喱中像一道清泉。0 \' Z7 s* B1 H$ F6 x5 y% u. Q1 Z
■ 食完咖喱會有口氣，記得吃一些香料，可辟走咖喱味。
tvb now,tvbnow,bttvb! r) ?6 N) j8 i/ Y

公仔箱論壇5 J: c' [1 u2 R0 G R

咖喱四寶5.39.217.77:88980 D" f# j) m" u* m( b' w, F
一頓完整的印度咖喱餐，一定要與薄餅或印度飯同吃：9 {( A# c2 ]% j9 h9 f) y
雜菜咖喱角 $22
■ 素食咖喱角內藏薯仔、青豆，外皮香脆。
5.39.217.77:8898& {" r* z; Q" R% t

公仔箱論壇' d! V3 d N" s" q( d
公仔箱論壇) Y3 Y& f: a* q( |
芝士烤餅 $18+ H0 y& E: y: f/ E4 i1 P
■ 內藏椰絲及果仁碎，反不覺有芝士。

tvb now,tvbnow,bttvb0 n% _) f1 B: t: `- k; T& X# i
蒜茸烤餅 $186 |- N$ C2 R4 g5 N/ n8 c! M" W) Y
■ 即叫即烤，鬆軟帶

粉香，蒜茸香味濃。4 \, y7 G9 x% `) O5 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L. ]7 }/ y; u5 N

印度炒飯 $28
■ 以印度米混合番紅花、月桂葉等香料煮成。

India Palace （尖沙嘴） 7 I5 Q/ Z0 j5 F1 m
3 d' ^. M- B6 A$ e

tvb now,tvbnow,bttvb5 v! D3 |# \) t: {
泰國　香草三色咖喱
泰國與印度相距不遠，但咖喱煮法就很不同，泰國的咖喱比印度咖喱稀得多，香料用得較少，反而香茅、月桂葉、金不換等香草味較突出，少不了的還有東南亞國家最愛用的椰汁。泰式咖喱以紅、黃、綠三色為主，醬汁顏色來自天然的辣椒和香草，當中以清香的青咖喱最多人捧場。以為泰國菜必定好辣？非也，泰式咖喱只較日式辣一點，比印度、馬拉都溫和，以椰香味為主。

■ 泰籍大廚擅煮芭堤雅菜系，口味溫和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `8 B( E# R3 s- M# m9 S

5.39.217.77:88985 i$ L( B- Z. N$ E( N d

泰國直送咖喱醬
金不換的咖喱醬全由泰國入口，味道地道。配料蔬菜多，好似泰國茄子及小圓茄，細細粒略帶苦味，咬破外皮會爆出茄子肉，不過咖喱和肉類是分別煮好再混合，入味程度稍遜。餐牌內的咖喱選擇多，包括重椰汁的勿沙文牛尾、咖喱炒肉蟹、咖喱椰子心等。食咖喱，泰國人多配以白飯，香港人就鍾意烘得香口的蒜茸包，各有風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?3 ]! v* Z' C+ P B8 c: q0 H

紅咖喱燒鴨 $82
紅咖喱汁看似火辣，但其實是三款中最甜，內有菠蘿、車厘茄、小圓茄，菠蘿的甜酸中和了燒鴨的油膩。

5.39.217.77:88982 d- ~0 C/ }: F* M7 T: @

7 I) T. n6 Q! L V
+ a! N1 Q+ U* J$ |) T
黃咖喱牛筋腩 $80tvb now,tvbnow,bttvb6 I# \9 v \; [. d
黃咖喱顏色來自黃薑，只帶輕微辣味，椰汁味最突出，牛筋腩燜得剛好，配菜有薯仔、洋

、甘

。公仔箱論壇7 o: z" x& w+ @# Y E

5.39.217.77:8898' j3 ~5 `% ^5 R3 c: d4 y/ p. Q4 _
+ G; _, |7 K5 @; Z

1 W! B/ d) ?) A' B+ w! S6 z" P2 \
3 C/ n7 H5 p3 L5 f; X6 X# t$ m0 h
青咖喱雞肉 $78
味道與眾不同，全因金不換香葉令咖喱有一股清香味道，與個性不強的雞髀肉和茄子最夾。辣度最勁，絕對不能睇小。青色來自青胡椒及青檸皮。

tvb now,tvbnow,bttvb9 B0 |9 g$ G" k7 j( _( r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i( M$ ]' r6 t0 p* n& K0 i

青咖喱炒飯 $65
以青咖喱配珍珠

、草菇、豬肉。因下了醬汁飯身較濕，金不換香味撲鼻，幾飽都要食兩啖 ﹗- u( p8 G$ [3 L6 l& D
' p6 y" g9 k3 I

  y* `5 M: o% ?  A7 J' D+ E& l6 l

咖喱海鮮焗釀南瓜 $145TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w( `! F# ^' {3 ]; {# C5 k
下了大量椰汁令紅咖喱稠得像布甸，內有魷魚、青口等海鮮。南瓜焗得軟腍，最受日本遊客歡迎。公仔箱論壇+ m0 F# X  j9 x& S1 i+ Z
公仔箱論壇1 R$ p# m  |! e0 t* r
金不換（銅鑼灣） tvb now,tvbnow,bttvb% u( v% k- \& \9 P
5.39.217.77:88984 n! Z) C" L* q/ N& o( s( K$ S
■ 葉師傅是馬來西亞華僑， 15 歲開始掌廚， 96 年來港工作至今。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* b; U3 d1 E

馬來西亞　

咖喱更刺激7 g! b6 p$ e: ]! n! ^# ^2 t% i
從吉隆坡來的大廚說，馬來西亞咖喱有四大元素：番茄、椰汁、洋

、辣椒。馬來西亞的印度人多，以致馬拉式咖喱與印度咖喱差別不大，只是印度人愛用純牛油、乳酪做咖喱，味道較羶，馬拉人吃不慣，便以菜油代替，較健康，無咁膩滯。馬拉人用的香料及咖喱粉較輕手，咖喱煮得較

身，令辣味更濃縮，有時甚至比印度咖喱更火辣。
tvb now,tvbnow,bttvb }: H9 h8 S3 c5 ]
一碟咖喱七小時工夫5 P1 }/ U# Z( W7 d8 N6 S7 }
煮咖喱真係唔易，葉師傅堅持醬汁全部自己做：「我唔用印度香料，全部材料都係馬來西亞運

，好似指天椒

，馬來西亞的特別辣，用來煮酸辣雞最好，你睇佢咁紅，顏色全部天然，無加色素！巴東牛肉要用 14 種香料，缺一不可，加埋香茅、

、蒜茸 … … 好多工夫。每款醬要煮三至七個鐘，七款咖喱要每三日煮一次。」單是聽，筆者都替他感到頭暈！不過花工夫換來回報，附近馬來西亞領事館的職員就當這兒是飯堂，就連歌星王菀之、方力申都是常客。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]$ o, f# q* b* E! y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F* x. Z+ T1 U* [% U2 P0 Y

馬來巴東牛肉 $72
黑漆漆的醬汁以辣椒、南薑、香茅打成，牛肉選用牛髀肉，肉質鬆化，香茅絲令牛肉添有檸檬清香，是店中熱賣 No.1 。

! R! F. P& C: L8 m& \8 A* `7 x
5.39.217.77:88989 M# W+ N! ]- Y& q0 p
椰汁咖喱羊 $755.39.217.77:8898# |. u j8 _3 o; ]* h
試馬拉咖喱應以此入門，椰汁味重，有番茄酸味，羊肉的肉汁羶香，煮得腍滑彈牙。

( P$ A3 p7 D/ L: O8 ]

酸辣咖喱雞 $68tvb now,tvbnow,bttvb+ O0 K7 m0 J4 o2 @! a: o' {
這碟就是印度 Vindaloo 的馬拉變奏版，一樣咁辣！炒得較

身，有青檸酸味。
& r- m# G, L1 p) |2 l* l
莎巴（灣仔）
tvb now,tvbnow,bttvb3 a+ Z( U) F5 V, B9 g e0 t5 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H4 _0 Z' H$ ]* Z# O
公仔箱論壇+ s( Q( u6 ?, a' A
香港　 60 年清真老店
回

徒吃的食物要求多多，動物宰前須誦經。這間隱身熟食中心的清真咖喱由廣州人創辦，咖喱主要成份是香料，味道特濃，有一股炸洋

的焦香，油份較多，帶骨的羊腩燜了兩個半鐘，入口異常鬆軟，與白飯同吃，像在吃棉花，滋味得勾魂。懶理是否正宗，總之本地人、印度人、南亞人都來吃，一日賣 100 斤羊腩！以他作香港代表，實至名歸。
8 L6 n' V$ u: _2 M, n, n
■ 除了帶骨的咖喱新西蘭羊腩（ $37 ），亦有限量供應咖喱椰汁雞和咖喱牛腩。5.39.217.77:88983 h' t. K, x1 n$ z

8 r! p' ?3 A: p- i7 o1 m5 X$ o
公仔箱論壇" \9 M! _% x- @5 j1 n4 t# K
■ 負責人馮先生已在店內工作廿多年。2 \, Y2 t! I0 `7 f$ l

5.39.217.77:8898" J5 W' y$ [! d B$ M5 K% R
tvb now,tvbnow,bttvb, w4 b/ H$ h1 R& ?) N& Q1 l: [
清真惠記（灣仔） 5.39.217.77:8898! {$ q5 q8 s6 j- A

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表