[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。tvb now,tvbnow,bttvb) v3 _' o# T& E4 b2 o3 _
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      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X0 e9 M# U% i4 X7 h
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      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……tvb now,tvbnow,bttvb  ^2 y1 X0 ], Q6 N8 Z7 E

6 z$ I, |- {+ C7 x- J% d7 B, `5.39.217.77:8898　　烹制材料(三人份)% E/ A; w% c$ `8 ?: N4 s
　　材料：公仔箱論壇% l$ }- h2 d6 Q2 P$ K/ t
　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)公仔箱論壇6 F, t+ @" e* S3 `( H. f
　　腌料：
6 l4 T" e" I. m+ wtvb now,tvbnow,bttvb　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
# o$ p6 i5 l( [& N5 h9 ~8 t5 {5.39.217.77:8898　　调料：　　公仔箱論壇8 u9 m. Q$ h' A% @/ ^% |8 }3 y4 y0 h
　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n. {' Y1 l' {! ]
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第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
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第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
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第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。8 o  n4 B( |7 e3 h8 _& ^. N  c& e
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第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb* L/ c# e3 W/ m; L1 A. A& P

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第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h; r7 I# z3 s6 c
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完成

: W+ l9 \6 r! V4 p$ |　　贴士
2 f; z2 u9 y8 t1 n9 {: f　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb. v8 {9 ]2 `; o5 r
　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
) K# c" y: c. L7 btvb now,tvbnow,bttvb　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
, T6 A1 J) i$ \- U% O- A$ Q+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。