日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。公仔箱論壇, u' `" E7 ~! w2 z( v1 u1 r T0 U. _) T
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時令食材炮製9 j& B' q6 v% j( A; l
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
, F9 S0 i/ Z; s/ ?; H2 W+ D9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。5.39.217.77:8898! R$ ~& B& M; m9 S
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。/ C* Y! B V8 y) O: L( e j
6 [3 f! `$ `% B" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道層次豐富
: u6 H! N0 ? a" M5.39.217.77:8898強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。+ q. ] U/ V7 A& E: S+ e
$ R# `/ J$ R1 \8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻菊日本料理5.39.217.77:8898" K6 B, S% }3 v' b" x
地址：澳門友誼大馬路星際酒店5.39.217.77:88983 W1 g) ^7 u+ K# x( V$ t
* G' V ~ m$ i* \- q+ v9 y: L% j/ P2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻花木煙燻三文魚（前菜）
& O) Q6 r6 d$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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" a; U2 t) Z. M4 h# J/ [& h5.39.217.77:8898冰鎮刺身
& Q+ Y: c3 n6 W) C6 t3 d公仔箱論壇有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅公仔箱論壇3 m4 S" o- J) |: k5 `4 `; U& {
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。公仔箱論壇( ^7 ^9 v! N: x; j. ~
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
' O. G; ]6 B/ h$ ]2 e% l. D1 Wtvb now,tvbnow,bttvb椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。公仔箱論壇: d0 t# g$ }6 o3 f
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）; a& I8 t. _5 C) E1 X% p$ u
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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9 Z7 w; \: a5 }& o6 i5.39.217.77:8898鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
6 b9 a" Y1 t" Z4 s* l以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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