日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。- V8 w) [+ f' ^$ y. g1 ?3 }
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時令食材炮製
* t, }5 D+ m9 J+ `; x5 h! {3 W澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
( \8 {; d% B1 f' r. Btvb now,tvbnow,bttvb鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
! H m2 G1 v* U前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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% ]$ j4 U( a9 p味道層次豐富tvb now,tvbnow,bttvb6 N6 {4 R* _" N, K& g
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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& F1 l+ U, N0 P2 x+ U9 X0 `& s2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻菊日本料理公仔箱論壇% L0 r1 L. ^3 u5 T
地址：澳門友誼大馬路星際酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {& H! U/ l9 ]5 C' \7 M2 T0 }
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
' C; K$ y5 d- y" Q& l) `3 Ntvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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3 O; j- C- C/ M+ r公仔箱論壇冰鎮刺身tvb now,tvbnow,bttvb+ @+ L% C( E$ v
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
/ ]: S8 u! G$ I# ]3 x( j/ h/ T松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb7 D, }; K: c B, b# C
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）9 M$ n1 L! p7 n$ N
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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2 x: L/ P# ]5 n* Z. _, [' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）tvb now,tvbnow,bttvb, \+ E$ b3 B/ R( B% ~4 J9 r
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。公仔箱論壇7 S- q0 O( J7 J# n+ f
) P+ Q. D+ g- ?4 Z( S# f鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
1 }0 {" T w6 t' f9 ^! n# `- x! k# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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