日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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$ @8 q8 i |% S/ g8 i v時令食材炮製
5 z7 D& m9 h+ Y, s$ ]" w, Ntvb now,tvbnow,bttvb澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
- r( M1 X; l7 _+ G+ ^$ X0 h$ K# Ktvb now,tvbnow,bttvb鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
2 l$ {: s$ T p/ c4 Itvb now,tvbnow,bttvb前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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% k% J( P% t' a公仔箱論壇味道層次豐富* ?7 R/ X" k! B$ L* I* m) G, I
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _* H! q0 y( C) x0 E) p4 D- f: P
' I* J! J; g; d3 F# r/ V! ?: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻菊日本料理
# e8 a; O: {% J4 q5.39.217.77:8898地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
, t( ]7 P- O! @1 b5.39.217.77:8898三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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0 ?/ q5 z z; Y6 e. O5.39.217.77:8898冰鎮刺身
( N. s$ q2 f, x0 U2 G, E7 _, m% O有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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0 x7 h1 d: c$ F) P' Ktvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
3 s! e6 u. f$ jtvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
0 Z v2 ?4 W: l. J6 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }0 D: a, U0 t- a$ E
雞肉糯米椰菜卷（煮物）
0 H* ~, |) M$ b0 a7 |, t- C+ G椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。* C4 p2 @" U' _* l/ P/ b/ N' v
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）tvb now,tvbnow,bttvb; ~( h& j$ ^+ a! c
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。公仔箱論壇. N# }1 W6 @2 m9 D# h0 g
2 U- v& Y! `: s7 w" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）" Q8 h& x y# ?( [
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 w0 Q6 x u6 u6 ~; ~- f
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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