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% w. `* o$ H. ], a0 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& q0 n4 Q0 n0 `+ }, |' J
日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb( X- E# T$ M4 s2 o' D/ V
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嚴選材料 豐富抵食
+ y* A9 G, a% T6 u5 \# utvb now,tvbnow,bttvb 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。公仔箱論壇; u9 m9 Q f( V1 ^* V# N% a1 _: g6 F
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m$ B r! ^) r& A
菜式因應食材而定5.39.217.77:8898 U- k# q. [+ O( j$ ^* \- ?( t
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。公仔箱論壇2 m9 o8 O0 v, x7 U- U
前菜三款 （松御膳前菜）
1 b7 t4 L! Q) L* G3 S2 o% | 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。公仔箱論壇4 G$ ^8 ^! g# h _3 [7 j/ \
刺身三款 （松御膳刺身）
# d) K, T6 W! x. q公仔箱論壇 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。公仔箱論壇5 K4 f. i6 n% U p+ S3 e8 N
葱吞拿魚腩飯5.39.217.77:8898 @. r' ^3 R/ [$ z/ @5 h* w
（松御膳迷你丼）
* V& @2 ~, }/ x( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C1 k& w; Y4 O$ \
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
! N3 i# t: b7 \; C7 H/ G 嫩滑鮮甜，分量亦多。. Q& s3 s/ E9 u
牛肉烏冬鍋 $68- R, D+ t3 G' p( L' z9 h8 M
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
9 I# X0 m3 d( {1 v5.39.217.77:8898 燒三文魚皮沙律 $40tvb now,tvbnow,bttvb% H# u v# N( ^* T9 X2 n; |
燒至微脆，配沙律不失清爽。
+ Z& Y1 [$ Z" S& Q# O1 ] Akita Komachi3 E+ p. }( { N" c" O% \ x1 F7 ?
$248/支5.39.217.77:8898$ b, E7 M+ v4 I, e; [
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
" j/ h2 g. o) U, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋田小町米$138/包5.39.217.77:8898- o0 t7 i; e! x) M9 N
又稱美人米，飯味十足。5.39.217.77:8898- e l$ `* a' ~0 @' a; `
Hatsu2 J, _& o) u* L) A9 c
地址：金鐘夏愨道12號$ n0 B/ b2 o, @+ U/ S" u6 A
美國銀行中心地下G4鋪$ R" v% B- D6 [3 e( U4 I3 G
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q: x0 U+ t* e7 m3 [
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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