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. U' H, V1 B2 R" P- \/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 ]* e, `' Q n
日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。, d. B" O! e6 @; a/ f! i& {
2 @+ ~8 L, Y2 Y+ @6 A+ @5.39.217.77:8898 嚴選材料 豐富抵食
+ {2 U) Q9 I6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
) Z/ z! Q( s* w5 K; q 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb$ o# L* i% I v. W l
菜式因應食材而定公仔箱論壇5 H0 \' Q; d' ]6 s3 v
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
9 c1 ?3 Y0 M7 | 前菜三款 （松御膳前菜）tvb now,tvbnow,bttvb/ \8 T x' S" J0 }9 [- o
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。公仔箱論壇$ ?5 H" t8 h2 ^7 U: }% K3 g
刺身三款 （松御膳刺身）1 y B9 p2 o0 K8 Z# ?
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
& w# \1 x+ h. N( r( D 葱吞拿魚腩飯
& k) X- D* `; Y7 Z （松御膳迷你丼）公仔箱論壇, g5 v1 d/ K9 b' W/ w( ]8 p
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _+ I# O. `/ H x! J
海膽蒸蛋（松御膳煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 } v7 ?1 L2 D+ ]# c$ \& c
嫩滑鮮甜，分量亦多。$ o$ E% K0 m4 \- R
牛肉烏冬鍋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A- d, ~3 k: u& ?/ e
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
6 V4 p+ r) y8 _4 g$ P5.39.217.77:8898 燒三文魚皮沙律 $40
. t+ ^6 M3 z* otvb now,tvbnow,bttvb 燒至微脆，配沙律不失清爽。
2 {8 B: o. j0 H: z/ g; N' l公仔箱論壇 Akita Komachi
0 u' N: H+ m% O, T公仔箱論壇 $248/支
" v5 B2 M7 ?& t$ N" {/ Z3 D5.39.217.77:8898 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
+ a, F v* u I5 C2 G, o 秋田小町米$138/包
7 q# S# k' s' c( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 又稱美人米，飯味十足。5.39.217.77:8898# U+ E5 N2 C" x; X a; s: D2 A6 ?
Hatsu
9 ^" E, a- q! h! b' J; k1 D5.39.217.77:8898 地址：金鐘夏愨道12號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q5 _8 ]3 |: l' E
美國銀行中心地下G4鋪# s- G+ R h# y- l7 N: \8 s5 R3 r) _
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。公仔箱論壇$ ]' Z4 O- [0 Z+ b; N8 j. C
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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