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麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升公仔箱論壇+ @0 n+ m* D6 f' d
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做法
F2 F' z' K. ]1 q. ?1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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9 w5 W) ]: O8 j2 c6 X2 J5 t( }2 N" W2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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3 f2 A7 r8 _7 C. W u U5.39.217.77:88983.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。5.39.217.77:88985 p( M: V* i. r* C% p" U, |
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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