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材料
D6 T8 G( V$ Y7 I麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升, l& A; }; T3 |) d9 R9 C5 e' w) f
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* N1 j% B" E# Y, L6 Z& [7 O3 H5.39.217.77:8898做法
1 C9 D6 j& M$ v7 H! U, w8 ?1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。6 \1 Z' ` n" D) m: b/ J
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。tvb now,tvbnow,bttvb h0 V: Q5 T" z0 P* L8 [! c! n
) K# E3 y- G- y$ a, b4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。! r0 i4 H$ V Y- m
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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