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材料tvb now,tvbnow,bttvb. k g1 Y1 u- p; n, q
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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6 Q8 [7 r3 z" V! O% Y! r做法
& d3 v& n1 s. `6 Y( `) U7 r+ @公仔箱論壇1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。公仔箱論壇% H# {+ I% F7 D! @ N+ X! T
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。tvb now,tvbnow,bttvb5 U! ~+ }! n8 j! b+ D0 V0 z+ ?1 P
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。公仔箱論壇5 Z/ z) A9 M2 J) G$ r* I5 A' M) _
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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