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. j% i: Y/ P/ J4 g( j3 @5.39.217.77:8898材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y F$ n+ P6 G5 b8 H/ _4 |+ v
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
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- N, l+ p5 P) q# J8 w. X) I公仔箱論壇做法
3 A: ~7 Y3 M& {( O( Z1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。5.39.217.77:88983 @/ U6 G# S3 ?3 Y9 U( m
7 n7 U1 G# S, I6 m. I2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。4 @4 ^* M9 r+ A1 F" }2 l0 X
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。
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6 i* R6 t1 ]# t/ d: E! E' s/ n4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S3 j7 g$ t; g( b2 l
# S7 C/ c+ o/ [/ Y5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d3 B+ B5 d, K H. H
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5 D3 m; v" s+ M% ]$ h2 M9 P6 C8 \tvb now,tvbnow,bttvb貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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