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# p( M0 g1 @8 `# @2 Y5 ~1 w材料
. b5 J& _' ~6 E( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量公仔箱論壇' ?$ U e; U$ m; A
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做法
& |% D D/ r6 D9 z! V5.39.217.77:88981.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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) C* F7 f, H/ c$ x9 Y0 X: o2 h公仔箱論壇2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。5.39.217.77:8898$ e' G( Z4 x: C$ `
- G/ V# U; }5 q, O, G3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。公仔箱論壇3 ^9 F, g9 G4 h2 x
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4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。4 o) e$ ~% y0 ~# m4 L
( c: V) ^( j7 O公仔箱論壇5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 公仔箱論壇$ k6 I6 J& T! G9 }
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貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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