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花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許
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# Y" D# N, m" i) e9 Y公仔箱論壇醃料
9 x. |6 n1 D. Z [* atvb now,tvbnow,bttvb生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許
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2 |$ q$ H- W' A/ M( K2 l做法
" a: n# n G& |- W& p1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。公仔箱論壇( a: s% D9 |6 A# i* A
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2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。
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* O9 t! o. ~0 i! |) C& Q4 dtvb now,tvbnow,bttvb3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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% e+ R C1 z7 y' o公仔箱論壇4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。
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貼士
% x8 I/ J5 l5 x8 M劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。: p; [7 F2 d5 s2 Z: H8 w0 l
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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