材料, d+ m/ B0 @ y( c4 h( B
花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許
! C7 h: Q. Q' a( R( A
# O4 f7 n: c+ j5.39.217.77:8898醃料
8 k$ Q O8 W2 M6 X5.39.217.77:8898生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許; _: o+ L+ `7 r! C2 g
公仔箱論壇. u8 R ^4 v* J6 S) _
tvb now,tvbnow,bttvb& k0 Z+ h: i' d2 _7 ]% d& m) C s
做法% i. c* |; g0 A6 h
1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。
! _& d" B2 r2 k5.39.217.77:8898公仔箱論壇) H0 q- z$ J6 M/ c4 n! g& ^5 }
2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb% [4 d! J' _% F, w* u) k5 k
4 |, ?. F8 J- l5.39.217.77:88983.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。8 l% Z2 Q7 Z k: ]; N& J8 r
0 ~! y% P( O# _& ?* d# B& {6 l4 \
4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]+ e2 E# z [2 l. C/ Z
+ O. I7 T6 G' s$ Z, x$ A E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! V( e6 |& k) M1 l6 X f
貼士
% t7 y; M4 n. k. b& j劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。- T0 o* b, d2 q1 u
|
發表於 2011-3-28 05:11 AM
| 