材料
! H+ s4 f, c9 s+ ^- e5.39.217.77:8898新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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# s4 D% A& z* ^) p& x0 v7 z公仔箱論壇滷水汁公仔箱論壇) D( H3 W: L) @
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法$ q- o' i9 w# @2 o! w( B
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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# a% N+ L5 k; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x8 ~; }; X5 m" A, d; }3 k
( ?0 E" t8 T0 z) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。5.39.217.77:88980 K/ h' _) B2 l- a* t
; |8 f5 G9 N4 w. K- S% A公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。公仔箱論壇& i, |6 p: S7 k% l/ {9 |
* I' J4 o5 b: g; V5 q5 atvb now,tvbnow,bttvb6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
+ B( L' i" n& ^7 `, _9 Y公仔箱論壇鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。公仔箱論壇' S) P9 m! a) {) Q
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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