材料
" z; ]8 t5 `# S/ V% F9 D/ l公仔箱論壇新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 5 ^! c; N' f W% t* j
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滷水汁 ~: ^5 q5 e0 z! e
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙公仔箱論壇- o* E- q8 h9 | \/ g* O
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做法
9 g1 n# t1 S: ~( J) ~& Q5.39.217.77:88981.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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" @5 ^ o! f' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ] V& i3 F9 R5 ~
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。4 z/ r* [% J/ \5 [
, o9 x0 ^) K2 X6 n$ B公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K& O) U( e. c1 ^
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。5.39.217.77:88985 S0 Z3 T3 o( ]0 d; f
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貼士
4 W$ P, V6 F. A5.39.217.77:8898鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。公仔箱論壇! D T1 e9 c4 m3 i' r
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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