材料
6 {6 r8 }8 @. Z, Z- i2 E" ~6 htvb now,tvbnow,bttvb新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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$ D4 i9 M+ z3 k+ q% k' |8 `5.39.217.77:8898滷水汁
+ l _' _, j* x) r$ n5.39.217.77:8898雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙/ D9 X9 A6 D& t2 l8 ?2 U8 }- F7 h
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: p9 p' e0 g, f: }5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z# c; U9 v* ]0 r9 T0 W& \8 m
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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+ D# _& |/ J; R4 ]2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r* j& W4 X$ h5 x
8 s9 x/ ?8 q8 f3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。5.39.217.77:8898. \# k9 j& p3 o4 ?) v
W2 ]5 q; @4 s, \* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ h) P( u4 \+ ^; P
) ?# {7 h* ]4 d1 M' ] Otvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。5.39.217.77:8898& n$ T; p4 ]7 k; r* L4 B
% o/ y( ~* y: E0 f, Y2 j' R5.39.217.77:88986.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。# k! J; g7 |, y& I" e l
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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