[中式食譜] 甜辣鱿鱼

jljiang

) q: O1 D- o, z9 R" [  \- S公仔箱論壇4 k# b' |  J# E9 J7 k4 `
原料：
7 X& l8 c. Z  [' l冰鲜鱿鱼一只丶大葱一根丶姜5片丶青红椒各4根丶甜辣酱30ml丶白酒15ml丶料酒15ml丶白糖8克丶盐5克丶水淀粉30ml。tvb now,tvbnow,bttvb, a3 r( [  }! k2 ^4 r  @6 E6 m

9 d  U5 u# [8 i: k$ r+ t5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- v5 t6 t: |  [, @
做法：) f3 \( m: x, p( ^2 t) Q6 y
1丶将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然後再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；
4 x$ B- s* x5 d: b2丶在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然後再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最後鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然後再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；5.39.217.77:8898. x1 b6 i( a! x- v& Y

$ `4 k: ^+ n# U1 D) p! f, N
3 h7 o" c$ V6 l0 }! H! itvb now,tvbnow,bttvb3丶炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分锺，锅中的水烧开後，加入葱2段丶姜 2片，以及料酒，然後放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹後，立即用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb5 X3 ^7 n$ k, V! S
公仔箱論壇4 h* v! ^- b( A5 _( w

  G! n$ Y3 Z0 B& }8 e0 |, F  L4丶捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然後沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入馀下的葱丶姜炒出香味，然後放入焯烫好的鱿鱼；+ k6 H7 n" w' ?
5丶加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然後立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀後立即出锅。
2 i; W, ^( r8 ]! m4 d' \