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制作工艺：炒9 L5 v. n c) u0 r; ~
, ^6 h8 Z2 \& ]0 D8 m% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：鲜嫩清爽
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
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# W% P! _+ I; d( N0 V: k操 作:
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% c5 S' T4 A0 f0 a1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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( K( e: Q; n. N+ C3 {5.39.217.77:88982. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；; |6 v$ r! t( X" N" A
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；tvb now,tvbnow,bttvb2 @. k* [! Q! \0 i1 A
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；5.39.217.77:8898$ h4 O6 A# c3 }
8 |& b0 J5 @. C& [* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；tvb now,tvbnow,bttvb5 _* t7 [8 x }$ `2 c/ g$ ]1 E
* H3 r/ x) q5 m" L( K6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；5.39.217.77:8898! W1 K, s4 U/ @6 m2 L3 e2 S4 O: ^
: Q, j N, ?8 \ t5 ~& R2 y) U) b* p7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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