[中式食譜] 芫爆里脊

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* s6 ]4 g( d4 o2 D8 S$ R& H公仔箱論壇制作工艺：炒
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+ i6 H9 a  e# F0 \* y3 X5.39.217.77:8898口味：鲜嫩清爽
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5 o7 X& M& t( P3 _/ [7 F  I$ r主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。& v1 h/ S5 J& f6 x7 o  `7 R
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；公仔箱論壇' T# @$ s) U# w# }1 g4 |
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；5.39.217.77:8898) V9 v( B6 ^. L, Z8 M
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k3 j$ F, f% N, p/ b
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；公仔箱論壇, n5 O9 n5 Y% t
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；! x7 A$ x$ Y6 k4 o" ^2 I
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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) t+ a5 s" k' d7 {: X. k5 k; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d) m1 S7 n1 Z$ i7 u