湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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( n) _; ~* g3 o) r6 R5.39.217.77:8898毛氏紅燒肉 豐腴不膩5.39.217.77:8898& B1 U" a* J+ Z1 \; Y) K
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。tvb now,tvbnow,bttvb$ @2 ^' {# _( l2 G0 O2 E! [0 t
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！- `: r& f: n. n2 w; H/ \
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羊肉火鍋 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `7 K( D9 L3 M; e0 |! e0 s. I
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。6 j. q7 v. l3 M m7 z; V0 V
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木桶牛肉 $68
' I0 l3 K' F# E! I2 n T: {牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
1 s5 Y# O, w! r公仔箱論壇公仔箱論壇& n) `( y5 m6 c1 y2 y
毛氏紅燒肉 $78
) l- Y- f8 g. o j8 d8 _# i入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
0 m3 m3 I p4 N d2 k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 q4 S% z5 t$ y& {8 N: m2 q4 ]
鴛鴦魚頭 $882 u+ l" O5 ?# ~. A& ^. ~6 k5 E
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb* a |9 s, L; V, {. i
! Q+ D& N2 Y! }6 V! G公仔箱論壇鐵板孜然牛肉 $88
# u. f5 _: I0 o$ @- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。5.39.217.77:8898: o j2 p- v7 v a
$ p o7 e% @" }" Ptvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)
0 D/ N4 u" H/ Z" H: g; T; r& p公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ ~1 C) M5 P2 c. h! `' U
格調優雅 中菜新境界
' h; S' F5 b, i# `) V4 N( Otvb now,tvbnow,bttvb吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z! v }* A2 T% X9 l# P3 P6 w
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y# }% |/ S$ G% i& y
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大宅院乾鍋三杯雞$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 Q" F: q0 h* m# h
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J; f, }- i8 x; r, x
$ J8 w% Q- }" B, l4 T% X公仔箱論壇湘西四季豆豉香辣蝦
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, I$ W8 o& A8 R2 x. c8 f! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。公仔箱論壇( }! M+ ~/ y. Z" G
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）5.39.217.77:88988 m' P% P$ p ]# u1 f
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。公仔箱論壇4 S6 \" n- U1 P7 d% z
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洞庭樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G% N! S- h2 P
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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