材料tvb now,tvbnow,bttvb0 N/ |# J2 i6 k S( _
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻
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+ [( Z6 E5 x; u9 |$ N2 E' f- W5.39.217.77:8898
, b5 @3 G* m! J1 l! Y公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898' Z% v) g8 h4 L# q7 W
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。) x9 h: b( [! w
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。
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' A5 C* D8 b- \/ D7 R c公仔箱論壇3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。5.39.217.77:8898) C- Y+ b% f" _1 I
9 X' I/ T2 c; O; m& Z0 mtvb now,tvbnow,bttvb4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。2 ?3 {9 s" F- c e; a
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。tvb now,tvbnow,bttvb( c3 d/ l8 n. A# \7 y
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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