[西式食譜] 牛頰肉意大利雲吞配鵝肝及松露

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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 i9 G+ R& z. ^+ D1 q
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻3 z( c& _/ b% e$ w

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做法3 t+ q/ y9 w" S1 h- N& }) p
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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4 [3 ?# z; K1 A5.39.217.77:88982.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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) l3 h2 {4 [) k; {9 ~' jtvb now,tvbnow,bttvb4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。  C) @9 y4 ]. D7 b& P
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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