新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力
9 X: |! b6 z" n* J6 Qtvb now,tvbnow,bttvb。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z7 J$ P$ L0 [ Z: E
是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。
0 o) F: P$ \) w& O( a0 {/ v8 _& q# f; Z0 o/ G9 P
上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。
9 Z, H3 [/ v6 z1 B( S+ t. d
) ^- @$ F2 A; U! N; T B8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。$ u Q( d. t. u' f9 B9 X
8 m/ i& T, r0 g# G公仔箱論壇至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?. K l% x# Z- `6 g' D" Y
公仔箱論壇7 G) o0 ~+ r3 j& D
煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。! j6 p: C9 j, Y. x& ~) L `* m, \
0 N# p4 c8 \0 [2 V9 t) v; z* l$ Z5.39.217.77:8898至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。公仔箱論壇( ]" q6 T) Y' h O4 O. }* l
公仔箱論壇9 v# v2 A1 g: y r% w& T
■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）
7 e* x, f( R @, J至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)
/ E2 q3 ~4 g1 T, T! Wtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$230
) W" O( c& B; X; [; k, l# wtvb now,tvbnow,bttvb付款方法﹕現金、Visa、Master( P7 H9 h2 K% H& H6 ^" M
泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)
; h+ Z6 z+ h/ _/ P3 u m公仔箱論壇5.39.217.77:88981 O1 W9 z6 j( m) U9 E- w
■白玉蘭
8 g8 n: ^0 l1 N2 v5.39.217.77:8898地址﹕中環交易廣場4樓401號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E1 F0 `3 a/ H# n: r$ o8 F& g8 `
電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:30
8 w1 o: [7 H: _# O( ~3 j$ t |
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 