[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
. V2 P. V# t: x$ y7 N% g& O融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
, z6 [# n- B( n  j4 q餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。) ~# H- }+ F, z

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 2 ?* u$ k8 S0 `6 U2 h

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]0 W! Y' Y5 w) B+ S. l; F% j" j# S

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 6 P+ g2 A1 x( T\" \$ a& ~5 A公仔箱論壇海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 8 S) R; z* t! V. ?" E/ j$ s! `( {

牛蒡山芋伴吞拿魚　$785.39.217.77:8898: L5 l( D. m; A; K+ G, |$ Q 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。   U, H1 W2 p+ j4 J- s5 z2 K

銀杏藥膳茶壺湯 $108 9 \$ f$ O$ j. y; utvb now,tvbnow,bttvb材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 8 _* W" ^' p: I0 W. N9 \: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

- Z! e' A6 L$ b& ~% E+ }6 t5.39.217.77:8898先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88( K\" {9 s9 a/ ]  x6 H 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 tvb now,tvbnow,bttvb' j- m2 j& ~5 Q5 b# K

創意壽司盛合 $388 ) H& I1 }$ P' F有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 tvb now,tvbnow,bttvb. s/ K9 m6 G& ^- _1 r; [

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 9 ~+ M. L* K) {3 S5 n\" f0 [3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 " J' i! a  O+ _公仔箱論壇

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68 / k* ~/ T2 A1 a0 P將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 ; c) E2 Q7 G, n

一期一會純米大吟釀 $1,180 ; Z) }+ {9 q: Gtvb now,tvbnow,bttvb味道辛口，配燒物、刺身均可。 % y; h" `; n2 T: ^, G% H$ ?  W

久保田萬壽　$1,180tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 ~2 @( ]9 Z! ~ 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 8 J, P* a8 A, [

  ?/ @0 l7 z8 ?( _tvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）   z2 R$ f: n( L5 T魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 5.39.217.77:8898" I* S6 q9 F. L& T1 i6 p! {) d

Lychee Saketini $68 8 q) j# i% o9 h當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 - W- `* W( M: n' D# J/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
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