[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

d82622

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
! p4 E* p, P* v% f) d9 Y4 t融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
1 V6 J7 E$ W' \7 F2 g9 ?6 ?5.39.217.77:8898餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
) ?2 x: G0 h! ~* R! o* T) e5.39.217.77:8898

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 公仔箱論壇, l  V" C0 d* E' L

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 + o5 }. c& R! M0 a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M. s3 L8 @; w
推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。公仔箱論壇* Y$ q$ T1 Q* h- c: B5 f9 B) t
[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）5.39.217.77:88982 S% |; o! k) L9 k3 @: m( { 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。   O) U8 I1 T. [6 e( ]. G

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 \" w) Q6 D5 l% ]公仔箱論壇這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 8 |; }$ u/ W9 n" _

銀杏藥膳茶壺湯 $108公仔箱論壇- i( q1 T% d3 r% U 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 " f# B* b$ M: m& o/ j. M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {3 l# P: |. p' `% c
先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。$ `3 \: S/ X' ?
[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `% W7 ~2 W, h$ K1 O 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 - i+ W) M) v- p8 N

創意壽司盛合 $388 * B% [/ D9 |6 _+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 1 q7 C1 z6 O7 ?( v. s) q# g4 C5 `

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 0 e2 |( q9 h$ Y! I# U選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 9 _: y- p$ P) T. R6 q公仔箱論壇

公仔箱論壇/ F0 Y0 y7 C# l  k; k% W4 D$ V
試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
4 W& t6 t7 t% U* i7 P9 p公仔箱論壇[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $68tvb now,tvbnow,bttvb\" Y3 M1 G+ l+ h  W. ]  E  `, S 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?9 k8 w% f7 ^! N$ |( c. P

一期一會純米大吟釀 $1,180 1 D8 f4 C8 _) H- v) q$ i# z5 V\" Y. jtvb now,tvbnow,bttvb味道辛口，配燒物、刺身均可。 . |' Q$ [3 J8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

久保田萬壽　$1,180 7 [/ }1 X; d. p5 N\" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 % h5 T+ i: W/ v( J: ^2 x+ m+ _- N5.39.217.77:8898

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H! n0 Z+ S6 \; z
好味指數：★★★★5.39.217.77:88984 B( b" u& ~3 g1 g2 ?" y4 F1 ]+ x

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）( v8 h/ _; B% ?4 }: O 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 * H6 D- h- b$ f1 H3 C; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Lychee Saketini $68 ) {$ ~\" d! }/ }) D  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 2 t; @" E# y" N3 [8 }. b' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

& B4 F% r$ R" x( d: i1 r5 V  D2 l
必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ |  d: }, H7 u8 s2 D
人均消費：$500