[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克 2 g; C# L' T# T! M2 M+ J* [6 H1 H公仔箱論壇豬皮...... 150公克5.39.217.77:8898( t+ p+ D% g/ L' M, h& S 紅蔥頭...... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb. S( R) g) K) e$ G* N, {9 n 蒜末...... 15公克5.39.217.77:8898( _, B( T- |( h! i) t$ L 豬皮高湯...... 1000㏄ A / g# x- h3 [* u4 |7 I" g7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉...... 1/4小匙 - W2 _2 v0 F3 E  ?6 g- o五香粉...... 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 I- ~9 T4 Q5 r 肉桂粉...... 少許, `, C0 A0 S: ^, M% x B0 B7 f' ?' h% {( V3 b, ]  V  \, B- E 醬油...... 150公克 # X5 U* }7 a( s1 v; `0 o米酒...... 50㏄1 n/ I0 S& l/ C! e 細砂糖...... 1大匙7 @- i* p7 q3 A" N+ M8 K7 } 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色公仔箱論壇. R0 D$ {  g3 V6 u9 N) P4 d' b 材 料：細砂糖300公克、水300㏄' }; U9 M  ~" R7 a, X; y( x" u 作 法：tvb now,tvbnow,bttvb( _. Z: n: b, F' D 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。 ) Y8 B" g6 J% d( r2 U/ C5.39.217.77:88982. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。