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制作工艺:煮
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" ?5 W$ W8 a0 [# k% G2 Z" A, C, A主料：鲫鱼。
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0 O( C7 W' k" b4 j7 L操 作:
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；9 B Z3 Z* U7 ^( m
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2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( \( r1 i0 ~" G* E' I
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3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；5.39.217.77:8898) Q: O' R0 \& e- _! ~3 B
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4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 J6 A a4 ~9 t/ y
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5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；公仔箱論壇% c. Z& Q4 Z% z6 H. C8 j
5 Z J& e9 u) X8 n7 Ytvb now,tvbnow,bttvb7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；% M3 B# J" I5 ^6 B( h) o( Y6 Z
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8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；1 ?9 k/ |& c% A
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10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h9 A. e6 p: S. y7 m
! r E1 A9 E1 d! u6 x6 C6 C11、加味精，煮两分钟。
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12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。公仔箱論壇/ {; p# A0 x& A% ?# l
& ?, [! J- _- h* O8 W/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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