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! L% }8 w9 v" s- e) b( H公仔箱論壇制作工艺:煮
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口味：甜、鲜5.39.217.77:8898! a/ b* L; R0 ~; |1 @4 p+ v
/ G+ F8 p. @, m7 k! w0 T" a5.39.217.77:8898主料：鲫鱼。
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；公仔箱論壇" x9 U' i: d4 i1 e
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3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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3 n0 `6 L7 }; Q' a$ o公仔箱論壇4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；公仔箱論壇8 z( h% {0 X2 ?/ ~/ _8 u2 x
0 r2 ~! f1 a- |4 _( w! d) Atvb now,tvbnow,bttvb5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；5 s7 \# D: i, f5 t
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6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；5.39.217.77:8898* }) `# V E/ \6 U# z
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7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；5.39.217.77:88981 O( X; H! t5 C! D& H3 | x
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9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；5.39.217.77:8898/ p% u$ p$ p2 w% V( Z
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10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ s4 x+ X4 v) Z5 l
* |) t3 Y+ r3 ~3 w" s% Ztvb now,tvbnow,bttvb11、加味精，煮两分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 W1 }/ p/ s! i2 w5 O0 ]2 k
# v9 @. {- A; X公仔箱論壇12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。
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13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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