材料5.39.217.77:8898* k; t% D' C- T0 W6 X
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t [ ?$ s7 H* Y4 f- L
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調味料( G2 l. J8 ^" Y; ^; u$ k% f
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
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- Y7 @, h8 C( N7 B4 X# D: w5.39.217.77:8898做法
9 ]3 Y2 o$ m# o4 b N$ M& z* wtvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" U2 ]1 z, X9 [# q: |$ ?8 x
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。* ?' S! p' J b3 Y7 d- d
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。) R% b- Z3 j8 }/ o4 i l5 ` d
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4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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5 T9 p" q% F @3 i L3 N貼士
" F: E9 k p3 ?0 \% F' T5.39.217.77:8898切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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