[中式食譜] 羅漢金鰲（野菌蟹箝）

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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 ]6 j. {9 i% ?8 l% ?
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許tvb now,tvbnow,bttvb+ J! ^# ?- P9 U/ a, Z
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調味料& }8 T' s4 H) A
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許, h* ^  t6 P) d0 q) c
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: }; h; n9 U, A) n7 F# G做法公仔箱論壇, @' q- G! i' a4 ?
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。2 N, I! F/ {# e  g
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3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
  v9 k+ p* Y3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @$ Z/ D( s* Y; a) Y8 x4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。5 ~# C/ \# M8 T" v2 A0 l# J; o

2 Y  D$ O, D, v: ]( d9 X$ htvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。公仔箱論壇' _$ O; P# N9 ]+ m
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。公仔箱論壇/ ~# h+ d& D3 g$ Q( G" B- K

7 |! _+ L& `1 j8 o7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m2 Y- L) e- v9 A1 h/ W
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可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
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