材料
; B! E& j/ j( }tvb now,tvbnow,bttvb花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
4 m! V. X3 ?6 T( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 {! l9 u9 \+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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R% S" I0 N0 X* k9 {; a; m7 |6 E做法( p w2 ^4 v7 s
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。6 L5 B& ]4 {& m/ z; ^
# h0 e q- e( Y2 A! A3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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8 ~4 ]; W2 ?- z) t8 }4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。tvb now,tvbnow,bttvb+ S% b) f0 g& f l9 O0 W4 @- N
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。6 k, u& S+ q" e8 k
& x p. p, O* o) \; _2 t7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。# v/ y: Y7 n# |1 ?$ i8 H
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貼士
3 h* w7 @: s* B; C/ J: D+ R+ o6 U可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 ^; \ t& L5 d' K5 s; x
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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