材料
# r; j. k* q! M Y% t+ }翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升0 H; Q4 v9 Y9 `
' K" v% K' }; I2 k* ]+ m& A5 r公仔箱論壇調味料0 u3 T. q! @$ G _6 ]/ K
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙5.39.217.77:88984 I7 A; g3 m- K2 I0 d5 g3 ~1 h
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, \8 G0 C8 M$ ` A4 K1 O Y做法
# y- f y7 i6 d5.39.217.77:88981.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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, v/ D6 W, i: m7 u6 F, J3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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k; U, A1 r3 X煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。公仔箱論壇7 _2 M, G0 |5 @( O* M
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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