新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力" O2 O+ b; G& V" n+ t! b, B
。
! u; C) T# ]" P是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。5.39.217.77:88985 L0 H) r0 F; h' ?3 o7 _: G# i4 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c7 E7 j9 A8 B0 |) d' f; J
上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。tvb now,tvbnow,bttvb1 U0 {6 }% i: B$ a/ v% t
tvb now,tvbnow,bttvb" I" n) p) M8 A1 f, Z
米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。2 v, m6 J6 k8 F6 L5 S, ~, W
8 ?4 Q$ k. i9 ~& R8 D1 V公仔箱論壇至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。
2 i9 {% v/ `4 X/ ttvb now,tvbnow,bttvb" I- v' M `4 b
煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。
) P2 e g0 c: |- F# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o' ~2 A/ j3 [
至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。5.39.217.77:8898/ R* _1 |) d$ ?8 t$ T0 W
. [0 W7 v+ ^; S9 L! i- c& l a1 dtvb now,tvbnow,bttvb■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）tvb now,tvbnow,bttvb V a' ?! {& c2 t1 q% i
至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98): l) P9 s( }2 S& t
人均消費﹕$230tvb now,tvbnow,bttvb$ u3 f+ R; u, ~1 u8 r7 l
付款方法﹕現金、Visa、Master! ]- g2 t6 d9 e& k* U* ~# h: c8 m
泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f: {6 ]: L1 I3 D& M
tvb now,tvbnow,bttvb. S4 \/ L" i1 B4 i |- W
■白玉蘭5.39.217.77:8898% [! @, O5 g; u) C, I9 n8 v# d
地址﹕中環交易廣場4樓401號公仔箱論壇2 Y* L- s0 t8 q1 Q2 e9 K) b; I
電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:301 K2 B. |7 Y: s8 b) Z
|
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 