材料
' b- `9 I _2 U5 _% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
2 `3 k4 W" M0 A j8 z" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" @; Y) K% ?( V: u1 A/ `: N
醃料tvb now,tvbnow,bttvb, Q- u6 x2 X6 L
生粉/蛋白/鹽各少許
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0 P/ h8 d! K$ K9 ztvb now,tvbnow,bttvb做法
# ^& b5 |" F4 D" ^7 Q+ dtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb3 u0 i0 P$ i9 K* B1 F( I; M8 g
% s3 i3 M# e, ~$ B1 k( T公仔箱論壇2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。5.39.217.77:8898. H- Z; k" _7 Y9 ]
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 M5 }: L. V4 V7 W$ H
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 P+ U* t$ \4 a1 u( J
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# C2 o: x" c8 i茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 ! B8 D# g |% x% s6 v* v/ S/ E8 ]
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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