材料5.39.217.77:8898" {( p( V, q# A- R2 r/ C; w* G
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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3 ~! J4 [3 W. P6 K; mtvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb! d5 B x! q5 i, R% M
生粉/蛋白/鹽各少許5.39.217.77:8898& q, d5 C! r( Z, `& b! \
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做法9 y) f, m' r+ g0 V6 A: ^7 |0 o
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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. a- c9 z) q$ t! N8 s$ O$ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a- y) E4 L/ ?; e2 l
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。: V; [: s* X1 ]
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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2 R/ s% f4 e) p8 Q" {2 K+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。5.39.217.77:8898- y/ G6 c- Q0 O+ Q8 @$ {! d/ }0 g* P
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2 d. i* b2 n9 E% B' stvb now,tvbnow,bttvb貼士
! r5 t4 u* m& s8 Q8 Etvb now,tvbnow,bttvb茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 5.39.217.77:88981 n+ V% I0 P' g! N* h! B2 d7 C
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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