材料tvb now,tvbnow,bttvb3 X; l+ y7 y* l# j- r3 y
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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醃料
1 j& f5 t# f9 k5.39.217.77:8898生粉/蛋白/鹽各少許
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5 P, ?7 S! G& xtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j4 a" ^2 U% b# } f# h" `
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。5.39.217.77:88985 d; V* c. I s1 A1 p
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。% I5 Y. g# R2 U" w/ e$ N
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。& {5 U& n+ `# r$ D7 b0 }( e0 J3 g* M
- L' Q9 L; [1 B( E" _1 x: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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& n9 b1 {$ k* y; ~5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。% E# k; M8 E( k+ Z% K: Q! n
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0 T# F. j. v. s& [' f貼士
4 Q1 U5 A0 z' E+ J0 {2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 5.39.217.77:88984 e% m1 r, z) I% e
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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