材料
: l- S" m* o/ s/ Y% W公仔箱論壇豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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餅皮材料! Q- ^& o. l# A8 c; [% n
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙2 }$ V& @6 h/ @2 n$ ]% ?
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調味料
$ L- c; V) K! |+ J8 o5 Z( I雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料) ^1 w2 d) P0 c: I
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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做法
1 @' V, y6 F, Q0 W9 A7 w) \' A0 W1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 q# i* r/ T; e o9 B! d
8 T2 }7 @9 S; x) L# u, J/ \3 p# E3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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$ M3 p) L( b1 z; k5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `2 x, t( @( V" P' [: d8 N
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貼士
/ P @# h: V4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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