本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 S- ~/ ^3 }5 r0 G' e$ b1 a
5 l+ K$ @- E" Y7 V+ P(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y2 V( J) d; o
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
* F3 o( O& z3 i m. H+ B公仔箱論壇 迷你鍋打響名堂
8 \$ d3 D3 N# ^5.39.217.77:8898 1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。& |( C6 V( i9 f" H5 i
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
6 j) A: g- a! y+ |/ c W/ y5.39.217.77:8898 以四川香料炮製5.39.217.77:8898+ S' a4 n' t: _- G; o
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。5.39.217.77:8898) _0 N) X4 s, K
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。( l* g9 l& U# l
口水雞 $78
6 Y7 P7 I) l: K: o+ S公仔箱論壇 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
" p+ D' l- a- I4 l) P# O4 ~ 麻辣魚春煲 $78
/ t4 n2 o: i3 X* Ctvb now,tvbnow,bttvb 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。7 A; x; A) m- T8 A' Y2 T
擔擔麵 $30tvb now,tvbnow,bttvb. b4 w2 A4 Z0 e
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
: Z9 h3 u9 {# h5 K% r( f9 P6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 夫妻肺片 $52
1 v9 o+ _$ m+ K% l* k. K5 C6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。! o: x z2 }! @8 r; E
原味焗蜆 $68
9 l4 y3 F* ^3 l7 l0 j9 P& c8 w3 u+ V7 K5.39.217.77:8898 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
( g u3 Y7 s; D- Htvb now,tvbnow,bttvb ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。5.39.217.77:88984 u; D1 ]- x% W% H2 n
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
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( G( A$ z O* n1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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