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材料% I0 I0 N7 a( e, i% u9 x/ ^
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚公仔箱論壇. \, b0 W7 J$ @7 k$ {
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豉油材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s/ h2 {) z- `' I+ c- \& D
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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) |) |7 N h1 g/ G4 k6 `- O公仔箱論壇做法5.39.217.77:88980 ]2 N; D7 F d
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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1 ~7 ^0 U& l( r1 q9 ltvb now,tvbnow,bttvb2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 V% C* S/ F D0 i( j9 n" F9 a7 z
- ^! @, y0 a' {4 p( F( |. ^% \) y. |tvb now,tvbnow,bttvb4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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- g; D: e# U# D' k4 |5.39.217.77:8898做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 5.39.217.77:88986 T: d ~8 S2 s5 V
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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