現代人生活壓力大、工作時間長，又缺乏身體上的活動，不利心臟的健康，根據衛生福利部資訊指出，心臟病是國人死因第二名。103年平均每27分鐘就有1人死於心臟病，死亡率逐年上升，更發現青壯年族群的發病率有上升的跡象。日本研究指出，吃鯖魚能有效降低壞膽固醇，降低心血管疾病風險！
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/ w h N( g+ z6 a* t L' |% m: {tvb now,tvbnow,bttvb60%中高年男女膽固醇超標 增加心臟病風險 公仔箱論壇+ y( f9 j( G1 l5 m0 Z
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心肌梗塞、狹心症等心臟病也是日本人第二大死因，每年有20萬人因此而喪命。日本心血管外科名醫新浪博士指出，雖然心臟病有各式各樣的病症，但主要的原因就是出在濃稠的血液。改善了血液濃稠的問題，對於預防心臟病有相當顯著的作用。
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如果健康診斷時，低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL）的數值超過標準值60~119mg/dl，血液過於濃稠的可能性就很高。然而，現代男性40~50歲族群、女性50~60歲族群，有60%以上都有高出平均值的傾向。
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5 k \( d3 Z7 a. t' Z8 O$ \' ]飲食油膩特別容易血液濃稠 一天一餐鯖魚可改善 tvb now,tvbnow,bttvb7 s( m/ H0 p& w7 N: o
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壞膽固醇（LDL膽固醇）超標的常見原因為抽菸、運動不足、壓力以及飲食，而其中飲食是主要的原因。特別是喜歡吃肉、拉麵等等油膩食物的人，特別容易有血液濃稠的傾向。
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: n2 q: Z5 n" b; |6 s$ l. O5.39.217.77:8898而想要改善血液的健康，出版許多暢銷健康著作的日本醫學博士‧動脈硬化疾病預防治療營養醫學研究權威板倉弘重指出，可以一天一餐加入鯖魚來幫助預防。板倉弘重表示，鯖魚能夠淨化血液的EPA含量相當豐富，具有預防心肌梗塞、狹心症的效果。 5.39.217.77:8898: m( |% l' F/ V+ \8 Z, T
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EPA只能從飲食攝取 連續攝取一周數值明顯改善 # R2 L) V P. N% H8 k% g
3 |+ r7 C4 G6 o! {8 V公仔箱論壇實驗中讓四名52~66歲的男女持續一天一餐加入水煮鯖魚罐頭，原本兩人壞膽固醇超標、兩人數值偏高，連續食用水煮鯖魚一周，期間雖然沒有特別加入運動習慣，維持原先的生活作息，壞膽固醇數值明顯下降，四人的數值都獲得改善。 5.39.217.77:8898; n! c* Q, _0 @1 c. a
0 C, N7 j! Z4 E% Q* f- A板倉博士表示，EPA雖然是人體不可或缺的必須營養素，體內卻無法製作，只能從食物攝取。EPA在鯖魚的皮、血合肉（魚骨周圍顏色偏暗的肉）以及脂肪中都含有，不過如果是吃鯖魚的生魚片，常常會將皮以及血合肉挖除。
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# d; ~1 w4 ?7 J9 d5.39.217.77:8898水煮鯖魚保留完整營養 還能維持骨骼健康 tvb now,tvbnow,bttvb& _$ C9 H5 l" X$ ~, Z! u, @+ c
; Q4 n2 I9 J6 }* V因此，最好的作法是將完整的鯖魚水煮，連同皮、血合肉以及湯汁一起吃，才能不浪費EPA的通通攝取。此外，鯖魚的血合肉鐵質相當豐富，能預防貧血，幫助鈣質吸收的維生素D含量也很高。 , l- o& I9 N. Y' t( G) ^' J H G1 ?
$ h+ J* {: c) {+ N' |4 @5.39.217.77:8898而研究中雖然使用鯖魚罐頭，市售的罐頭卻可能加入調味料、著色劑等食品添加物，應慎選商品，或是自己水煮調理更健康。 |
發表於 2019-1-20 11:47 AM
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發表於 2019-1-21 01:29 PM
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