材料/ j, a& A9 N9 O- X8 p* d1 \3 M
蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ L$ [1 Q, v7 s- {7 |: _. h
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: M/ e! T3 c k. G# e做法: r6 `* u& r' v! b" h" g5 L @- M3 x& G
1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。tvb now,tvbnow,bttvb' n. n+ i7 E4 y
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2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。5.39.217.77:88986 ^% {: g0 c2 `2 i. |5 r
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3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。公仔箱論壇1 g3 ~7 y# \3 s
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4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。tvb now,tvbnow,bttvb) r( k7 }, _" I2 Y& r
- t& d( I" F; h+ C8 H5 e1 [公仔箱論壇5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% Y4 x8 `2 E% c8 K
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三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。 |
發表於 2011-3-23 05:06 AM
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