[中式食譜] 姜葱焗蟹

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& q3 p. Z) B  X) z' ltvb now,tvbnow,bttvb主 料：大公青蟹一只（约750g）。, {2 y, X2 H1 ]2 G3 k
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配 料：姜100g、葱100g、精油150g。鱼露2茶匙、水30g。陈醋一碟。
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做 法：) \! @2 s5 f+ ~  t
　
0 d$ ^( h) p9 B$ m/ i1 V5.39.217.77:88981．青蟹剖净，大蟹钳切为二段拍扁，细脚切出去尾爪，蟹肉切为六块，壳切为两半；
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6 h3 N' m* B6 ~5 s4 m# ^5 _5 rtvb now,tvbnow,bttvb2、姜去皮切厚片，葱去尾切为５公分段；
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3、用不粘中深炒锅烧热精油，将姜炒香再加入葱段炒香捞起，将蟹脚铺锅底，依次将蟹肉、大蟹钳、蟹壳摆好，将鱼露和水拌匀，均匀浇在蟹上再将炒好的姜葱连油铺在蟹上，上炉中火焗熟，开盖收汁（闻到蟹香则熟，约8分钟），把锅放偏，用勺舀出汁油淋勺蟹肉，即可装盘，伴陈醋。
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