材料公仔箱論壇& |$ `; N7 }1 V5 } t3 m& s3 E
雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙
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湯汁/ f t) O9 N5 @2 Z! @
水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- S; T2 i. z: A5 W7 @8 C, Z
" p+ u9 s* u# Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料
/ Q( O$ X% f7 o鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L; O. Y! `2 J$ v5 i
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醃料* Q' j Q9 K8 S
鹽/麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb- P; H3 c( F( W
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做法' q- {( v* t2 _7 v
1.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。
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2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。5.39.217.77:88984 M s9 l* d) {: H T1 e
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。
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) \ \4 c& w) k7 u! p/ X5.39.217.77:88984.將雞肉撕成雞絲，備用。
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。公仔箱論壇# {( N5 }6 ]$ B% A6 c
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。' q4 i @; w: v+ [) Y3 j5 w
2 }! S! A' z4 x7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。
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' Z% I) l; |3 x, W6 D" _2 l貼士
$ a- v. a- N6 T# u% ~如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！tvb now,tvbnow,bttvb% Q* k& {& g) B/ y9 M
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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