材料
) I/ j# j$ Y. R. h* P雞 1隻、乾花旗參片 30克、青瓜 2條、水/花生/紹興酒各 1湯匙5.39.217.77:8898) N4 }$ f5 r$ M7 g+ q/ B
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湯汁
& D# X9 |, S2 I: t水 1公升、薑片/香葉各 4片、葱段 2棵、沙薑片 10片、花椒/八角各 4粒、鹽/雞粉各半茶匙公仔箱論壇: h7 D" |' W" W, @" d8 A1 G
/ b7 f- U6 a( r$ I4 l/ Z調味料
0 N9 r1 W6 N. h) Htvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3茶匙、麻油 1湯匙公仔箱論壇, E% }! {: O1 C F: J
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醃料
" Z3 Y: x) z" m- \! ]5 j公仔箱論壇鹽/麻油各少許' i! f( {6 I* ?: Q: H
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! I+ ?, w' I0 k4 |5.39.217.77:8898做法
1 V. H: ~% ?) {5 c% F! R$ t5.39.217.77:88981.煲滾水，下薑、葱、沙薑片、香葉、花椒、八角、鹽、雞粉，以細火滾 30分鐘至餘下一半份量，離火，放凉成湯汁，備用。公仔箱論壇$ w) z+ |' L# U7 d/ q1 W4 d! ~
3 P6 c/ j" h' W" i公仔箱論壇2.另煲滾水，將雞隔水蒸 15分鐘至全熟，盛起。5.39.217.77:8898# d. `. D, S W+ z9 J1 q
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3.將雞放入湯汁中，加入紹興酒，浸 30分鐘至雞入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 I! r P$ b6 E' r3 o0 C8 A
" ~0 V1 |( A. v) P" Ytvb now,tvbnow,bttvb4.將雞肉撕成雞絲，備用。公仔箱論壇- e) B0 y9 |8 l7 P3 p# d6 c, {
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5.花旗參、水混合，隔水以大火蒸 15分鐘至花旗參軟腍，隔水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]" }) |6 ]. `* }' g; ^) P3 H" w% g
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6.青瓜切條，下鹽醃 10分鐘逼出水份，倒走水，下少許麻油拌勻，備用。
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5 [* X7 z# V l* M- p* `tvb now,tvbnow,bttvb7.碗中加入雞絲、花旗參、青瓜條、鹽、麻油、花生拌勻略壓實，將碗倒轉放在碟上，打開即成。tvb now,tvbnow,bttvb- _$ p# P1 F8 j8 s* w% Y7 f
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2 F/ r: l& O" o4 v1 N7 s% {1 [如果把參入饌，必須先將參蒸軟才可，否則未能食出真味，功效亦會遞減！
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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