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" R! C+ x% Q5 D- i) T在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。
1 Z8 ^- n' u6 r5.39.217.77:8898這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。
+ B4 o4 Y. p$ h0 r* ~# H5.39.217.77:8898自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。8 B5 b- z; C ]3 ?. [- K$ `0 y
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
* W6 x q! L; c E6 X海南島大把椰樹5.39.217.77:8898& `% n( }% g; ^. m
椰花酒商機無限5.39.217.77:88982 _9 A" j$ y3 f
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。
' ]5 Z& P C7 z8 |tvb now,tvbnow,bttvb上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E9 W3 Z6 j! e- p8 j* e L2 [8 t- k
椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。
6 N& `* y1 f! _; t( ? C2 o( _. j5.39.217.77:8898頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o5 R3 W8 n( X3 [: i! y7 j: @6 Y3 s
釀製程序說容易
' ]/ P u3 x9 t- ~2 }, _ G1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做起來難處極高: `9 l/ A9 H. j' T! N
椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。tvb now,tvbnow,bttvb4 [4 y7 |2 w( l, g _4 P1 f
這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。5 t* Z/ L+ v1 j
在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e6 Y1 w# c6 N4 }
倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。
& k) J+ k, [& _- O @# h2 W9 B. M公仔箱論壇過濾得一乾二淨tvb now,tvbnow,bttvb+ c, U% c- L n+ p# G0 A: q
椰花酒白如牛奶公仔箱論壇3 n' B0 Z' z7 L; N; C
人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
. G6 w( u. m& B" M# w) k: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？
) f8 }$ q# F5 wtvb now,tvbnow,bttvb把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。公仔箱論壇2 q9 k: F! ?/ g9 x
熟食攤檔也有賣公仔箱論壇: p. k6 c: V" f3 V; h! {1 s. u/ @
要喝傳統椰花酒須有門路
6 y m& k7 W: j6 ?( B i7 P- k據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。
+ w5 O- m9 W D5.39.217.77:8898要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。
- f4 v, q7 b1 J6 ]: ]. ~, R4 a' V至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。公仔箱論壇/ h4 e% G% p/ Z8 v2 L/ b
買醉場所在“椰杜間”5.39.217.77:88989 K3 d8 z6 f* _
過去現在都是最便宜
N% E$ ^! d" X9 p5.39.217.77:8898如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！
! T; v" w% d; j v“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。) s5 U7 m$ D' N7 I, e, w
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。8 y% u9 n t* H2 b
是低下層人民恩物
$ _7 e4 x! P) ]/ ?+ h英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。
0 K* k3 d! M$ E而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。
. ^9 f( A# `- L3 |* y: X& @" }' j+ N; x5.39.217.77:8898早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。公仔箱論壇. }0 O: M7 e) G
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。
3 g. f+ ]5 u! V! M9 I% v公仔箱論壇桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅6 T, G% a; H8 Z8 h! j: l
檳州執法不嚴生意難做# j# \- l ^+ O
桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
! G5 `/ N- m* Y按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。& U+ G3 v; v: v0 Z
霹州稅關接投訴就取締tvb now,tvbnow,bttvb: q) A9 Y# `5 y8 I1 R+ p, B
他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。5.39.217.77:8898, o% U% Z. N; ~/ E. i$ }8 ?, \$ d
至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。: H" t6 n" L) S; U
被視為可有可無
8 N" _/ M2 K( a3 y; A" i/ |& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“椰杜間”苟延殘喘8 J( A, I$ g4 H8 Q4 D- D
今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。
$ V+ c+ ~( V2 I5.39.217.77:8898“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。
/ L! N6 {& E$ Y& T- T0 B) W+ b5.39.217.77:8898黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場
7 V1 S* N1 \$ ~2 U5 D公仔箱論壇不會醉人解暑飲品tvb now,tvbnow,bttvb7 ` s1 ~* A! e/ A
黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。公仔箱論壇+ i6 g) X! B/ O/ v8 y
黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。, P8 k; v6 x4 Y- G
若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。tvb now,tvbnow,bttvb+ K. S8 c t* O* z& {( g& G
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。
3 ~7 y- `6 Q% z( B N2 ]6 Y* i. Y公仔箱論壇加酸梅、配梅香鹹魚……5.39.217.77:88987 T& F7 C; m1 B7 J% c g5 T& s- o) Y
椰花酒各有各喝
% x$ C* n, d! ]公仔箱論壇黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。
, T/ [9 m4 B" c) z/ W P更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。
4 z) S2 z: E% O% G有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
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