[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5.39.217.77:88985 f0 g6 K* n. `

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.77:8898/ @; q# j! s' j. |) \3 h8 O1 |8 M
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： ! I; w0 c$ ^0 u1 @9 ^2 ^
◎蛋糕體 5.39.217.77:8898( P0 \6 n  ^( B; M3 i: [6 J
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.77:88983 @" v" Q8 A. h- ~8 x0 E7 P, h
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v7 ~7 a$ y& O2 E
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& y2 F* c6 W5 N5 X  }( ]
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 5.39.217.77:88985 V+ q! ?0 C  ^- T
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb% g# W; _; [: ~- `: N" R  t% l
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 / m: X$ q& Z9 d1 z; R7 i
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾公仔箱論壇) ]" b% z5 i! ?; g
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' u" v. j$ y" t& R
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  p, ~8 B4 Z2 b8 a) m* P) z: r5 ?
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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公仔箱論壇6 h) q( X5 g5 Q  k# L
3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇  }  N3 d" c' ^
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 # K4 t% V% S! k) e# L. c- ]( i: y* i. O

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇. U) L) e# K( Y8 ?$ g1 y
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包' z+ b/ R% V; j3 k) K. m
糖------------------------------2茶匙; }* L: Q( d5 M9 {& \9 a1 ]7 ]
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙- S- O5 _9 k) Q5 H! D' U9 d
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:tvb now,tvbnow,bttvb* I# @; O7 \' {8 h: D
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb& c; g3 j3 O8 H7 Q# o

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5.39.217.77:8898% r* T3 I( P$ }% t* w2 L
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb9 i" F- b  _2 m$ B0 j5 ?9 @
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb3 i9 q' Y, R  s+ x8 p  f# v3 U# u
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用$ b5 o) I, V# |5 d) ~$ {0 B
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇3 o# u1 J# H' n9 `- b. D* h
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @8 {1 l0 s; T
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇( K- J1 E6 C0 P- P9 G# Q$ ?
牛奶  100 毫升  - X3 F# o0 [( z7 n
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜公仔箱論壇4 n! f0 w( R/ o0 r) Z* W, k
少許$ m! W7 {' D% A( G! F5 B3 O
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯# V9 Q* t. M, }0 V! n; V
6 隻

製作過程 5.39.217.77:88982 u% E& q% H) c6 V$ W
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb. w. t0 W) N) m; P
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 W# P7 b* w# g4 Z( K9 ~
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.77:8898! t, L; q* z  b/ C+ J( D" T1 M
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb" i. x/ \) u4 L* ]5 m8 q8 X4 q

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 5.39.217.77:88981 c$ G7 z6 Y7 f7 E! p& E) _
公仔箱論壇$ b8 l: J* Y. x& C* ~$ t( b/ v
提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }5 k6 Z, f2 F* c
蛋  4 隻 . v! k' S5 h& _6 n& Q/ E
雲呢拿香油  一茶匙 5.39.217.77:8898: I7 o' `1 z, s' J  }
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.77:8898/ [, W5 M: t: c1 l0 d
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  5.39.217.77:8898. g) d4 ?1 I7 t( j6 ?
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb4 E2 p1 h( l' f: Z8 A
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.77:8898; ^  d5 q2 D- n" g! m$ L
鮮奶  750毫升
用具 5.39.217.77:88980 b& G; d. X! K6 {/ b# @  L! Z8 U
焗兜
製作過程公仔箱論壇& q7 \" F) \9 e# T6 v; M
1.  把牛油掃在焗兜內。  ! d1 X. S8 |. ]! L
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R+ d. W- f' L: K4 @/ C! x5 c+ f

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 4 d3 r- c- c: R3 d7 c( R2 [! Z
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 2 w2 i$ I/ ]  m# B: B( c
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
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焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb5 B% G3 b& g6 x! }9 C
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇, Z6 c% L8 e4 H# A1 y1 v
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇) p6 u  g0 `0 P. S( O, Q7 R
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  # d- U. t% H) z; F5 L  k& }
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕7 r' [* @4 [, p0 z# I
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g5.39.217.77:8898$ y' z0 W. j, H! F
2. 芒果肉切條          適量5.39.217.77:8898: b! T+ W3 I& F
5 H8 ?; @4 r6 e( v9 P9 y# D
餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)  P8 C# s, ~# @6 M# a9 J" ?
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g5.39.217.77:8898: T' K4 r4 q; A0 h6 p& F. q3 @# }
水                60g公仔箱論壇/ h! @3 x8 F; c7 Y$ x9 k" B& x; v

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇' o5 A& i5 `0 @
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `; n3 Q4 \8 P
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g1 n( j# f/ B6 \. r

鏡面裝飾 :+ ]+ O/ g- w% y8 K$ t2 t
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g  L! M3 H5 T7 t
魚膠粉             1g' p6 j$ Z) h3 ?/ U7 h* Z( `1 o/ v
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `$ D3 g# h4 y' K" p; |' v' }* ^6 R
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb. i2 K5 e4 B: J* ?* [
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。9 b/ ~$ v, u- r9 @

4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 J" s$ B2 L; E: \/ d
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)+ f. K7 t5 d( }/ l" {* W; Q
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C8 d( D! [: _5 a3 J- ?8 |

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb; a: g. N  K& Y, F5 a" W
魚膠片  7.5 克  5.39.217.77:88987 Q- S3 `+ Z; Z5 U( o; H* D
糖 80 克

製作 % N( h: K2 ]+ k# o- ^4 w
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。5.39.217.77:88981 ~0 k  X; I. Y) Y* @

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇% A7 C0 C( T) C. u0 ^$ d5 i- b
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5 P" f* u3 _. T8 v
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb" ~4 K( i. V6 d, f& m* a. L2 T1 S# }
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s' v; h& a# w9 C
水  40 克
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z& `' a+ Y2 ^/ c! k  Q7 J
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法公仔箱論壇9 ^( E% D3 f5 X* K" J7 Y3 M
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X& o' q" k* @% K8 H
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J) I3 ~+ y: G* I( O- J4 {0 e) D( u

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇* X7 j- b7 n1 F
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6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.77:8898! f$ a  X4 Y: q# C% N

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b( H1 ]1 o1 B

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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