[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb; X. V4 I& ~; v$ V5 \' {  f* H+ p
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ b7 P, t, h; V8 ~5 ]4 L
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體 7 Z; \. t* \: Q+ {; c( l  C
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j# B9 f- g0 I5 q# w. q. i! K+ A7 w
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y9 S. p/ h6 D9 B" V
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.77:88985 R7 n( r9 N6 d
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.77:8898. |1 H" d0 Z" R/ ~7 A; a4 A9 g
4.(1)加到(3)中拌勻。 - |& ~; W" }* U5 I& C
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.77:8898% @- e+ C1 K1 H9 [
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |* z3 `: ?3 W% _( I  f6 [" n. @0 a4 t
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb, y3 x; `# [/ G, W# y# x7 W
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇' B' U, P4 m# @
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 + i" u4 u* y) D* k- G
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 5.39.217.77:8898% ?) P  I" T4 M
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~# d% K; B' C2 T. p9 M3 N/ o4 J" t
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb" E+ s& v( g9 l) O$ S- Y, [! P% l

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： # q, W1 U$ y- x- ^
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.77:88989 M) w% ?4 y4 V9 l. z

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇6 j0 i) H6 q; h6 d. L2 p9 w
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 ~$ I3 q) f0 d4 t  U
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。) N' C" O1 N% |8 r' v

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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包: d4 C  X% h" C
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙3 |  y0 x8 x5 c8 X
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:tvb now,tvbnow,bttvb  i" O% Q" _% g4 _3 y/ B$ E
密實袋--------------------------1個+ Y- d2 Z: T3 V% P& T
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好% N3 }5 t7 e& o2 q% z
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^' _) L+ a/ P& K# C: H  }2 w
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  / D$ I2 i9 n: y8 V
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇: d( e/ V' J8 r! W3 a& ~$ E  o9 i4 s
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb9 h5 {" X5 K! D4 @& g: ~
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許  D' ?& b2 [& |; t: e% N

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程 5.39.217.77:8898; [) y6 R1 A. B& h8 s4 s
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。    m8 v$ ~1 v1 L8 ^$ w' {
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  " v) ^' R; S) X6 c" W
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇& M7 @2 P1 C2 V0 k% `5 F) }9 S
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。0 `' A0 ?. b  j8 ~
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6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U7 K$ |: G/ ^1 A$ S0 k
材料
冇邊白方包  450 克 9 ]" G3 {! }$ r! [/ O- U
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提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y( Y, N" D( P' S8 ~+ M- c5 L4 o  U
蛋  4 隻 2 H7 F! R* I5 D  z/ j
雲呢拿香油  一茶匙   R/ Z( x4 K3 A. C
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  5.39.217.77:8898. j* \9 _) I- ~' _1 z% N
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb5 U6 r3 c0 C. I  F4 F
用具 $ L$ v2 G% s4 m+ A  \0 N
焗兜  5.39.217.77:88980 Z& R2 B8 R& [3 Y! }/ J- H
製作過程 1 \& b" @# i. z0 W& r' m
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.77:8898* F4 H) @2 k+ P" C
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇0 d* F% k. V! X( E6 g5 v
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 ! [6 i6 e) }, e% J, M
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇0 d" ^  f8 j0 s
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇: ?3 f' I* Z3 @; n0 x
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  ) ^" u9 e' l/ e/ A0 d  W% k
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇* @3 a& c; o, c" ]
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇3 F, @8 t& s6 v! Y
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材料 :
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `+ ?( @+ m, }8 v: w: D
1. Chips Aloy / 消化餅 100g' s! y$ i6 W7 c* @& O
溶化牛油          40g公仔箱論壇: ^4 O7 i, E' e4 U! |3 v
2. 芒果肉切條          適量- f4 m4 o+ _' @0 G9 |
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 5.39.217.77:88983 W# G# F. T4 {
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g5.39.217.77:8898" r* d  K0 I3 K% ]6 c1 k) r+ Z+ |
2. 魚膠片             10g5.39.217.77:88989 V6 j0 ?1 z6 g. J, j) l$ E! m
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb$ |5 h/ `! _8 @) E7 G. L
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g5 ~% o3 I% {8 Q% M0 [/ l
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb! Q" f; I* K. z0 \9 r0 r# Y8 z
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇/ S& D4 h8 b6 |7 y& t# s
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g) d% C# s1 c& |% q' X, z% [
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb" E4 n8 q/ b& C! i+ p% o0 J
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做法 :4 [8 a, x5 G/ C. i1 Z5 p# ]
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。! v+ ^3 q) i  i# `+ m  t( s
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。- S8 H6 Y; T" S
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.77:88986 E! n$ i6 |/ G2 N! Z; Y, e$ Y
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 & L: u9 o* H& C. r" w' W
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.77:8898  V4 `: |+ H; A$ |6 d" p
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  0 J+ p" ]2 A# |
忌廉  80 克  # d( m7 m) a) v1 p7 a
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb; r8 T" j7 d: d8 b4 p# ^9 L
糖 80 克
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i8 y) ~! M) j  Z0 N) W
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。: ?0 K0 ~$ T) S# [
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.77:8898: L* _) n$ s9 L1 ?7 {* A. z* J
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]4 ]6 h; t" v, ~/ Z! b5 a1 ]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb* l0 x7 y" v  l6 a# T9 w4 i
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 P2 F) f. \2 ~2 {
幼砂糖 70 克  　 1 X. c9 g2 k& j
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb, A8 L! ?2 ~6 [. n
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, Q, ~0 ~- Z
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法tvb now,tvbnow,bttvb1 ~* J+ l+ w7 i2 E3 W$ Q% e  @
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。6 u" w7 D' r' m+ E- }* e
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h7 ^4 e" O7 Y6 G$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o% p$ t( R& d8 v: U2 |# W
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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