[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T2 G* |$ W# w9 U

材料： 5.39.217.77:8898( U, G. e0 y1 [$ ^, }
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?8 d! p, V% D  N/ L
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.77:88985 S$ e" g7 A( C/ ^
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.77:88984 O3 w4 O7 c7 g

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?# K% S7 G. q
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇7 ]* h6 J9 \) z
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 / V5 B2 @- k" b6 Z
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 3 n) W3 v- G$ f# L" \
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. s) v, w8 q& F% j  Z
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 5.39.217.77:88984 ^6 @4 R; |* F& H# D' T3 i; f
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |5 ]; y4 R% E8 R
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J* ~5 j0 q$ g) S
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) P1 s2 k; x  U  I0 w. ^  F
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |  F' d) K8 n% `, P
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 / h! X7 i4 Q) L
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |6 P3 i0 E* p9 C5 n
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思$ R8 w  B) h9 S. c

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `8 A. C$ f# o4 `* {0 n  y% m
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇8 V6 r3 Y6 O% C2 ^/ _+ H: I

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b7 v6 I8 j  M+ ]. @4 P/ U
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇: {! y! s4 `+ |: Z& t! f% y- w+ @

3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 5.39.217.77:8898( `$ S1 {( g5 |& q0 x

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。公仔箱論壇9 C& e6 H* o9 @4 `# P

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 2 S5 t: f1 n; k0 B

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _$ f6 N. Q) ]

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 ; E+ U) r) ^: M; `- G9 R3 l
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。+ U" q- \' T- H- C8 @; G

4.----[甜品]自製雪糕

材料: tvb now,tvbnow,bttvb) I  R7 Q+ K, C7 H0 {
250ml 紙包全脂奶------------1包+ Y  e' p7 b3 u
糖------------------------------2茶匙5.39.217.77:88986 n/ W, a4 g$ H' o' B
朱古力粉-----------------------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [# Z+ L+ ?2 G! Y! k6 p  `
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇, ]9 O! t+ M+ D7 c* y+ U( Y
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇. f% r+ D+ q' Q# u( u

用具:5.39.217.77:88987 I& x& v+ o4 l1 [3 W& `6 y
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇9 S$ K5 Q% W' H" g0 e6 L# l# O7 E
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.77:88987 ?0 f" h) M4 o# r. S1 z

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇" {: k6 e1 x) X. @% `5 o/ Z& y$ U
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K8 M1 k7 B  p4 w! ^3 }# W; C
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁5.39.217.77:8898& y, b3 J" u) H- k, h
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s! ~. h4 E! M/ S' t/ {9 R' J
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  5.39.217.77:88980 c3 v8 z9 W$ y8 l9 v+ u1 R
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb6 l, j! D' J4 I
砂糖 4 湯匙 ; ]  }- b; u4 L8 u7 g9 K
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾公仔箱論壇( M( w1 U0 _6 X5 d; i. _( J6 A
糖霜
少許5.39.217.77:8898; x' h: n% I4 k1 I% N4 G
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯1 n& Z' `" G8 I1 m: T6 N
6 隻
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製作過程 2 Y( U; r+ z- D4 \4 l! v% `
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |4 O5 ^2 e* b; y' D) p5 J
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  2 Q1 X- v( Y4 z; ]' s
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇7 d) I5 R+ \' j" |
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 5 {0 Q( E8 D7 _' z
砂糖  110克(約半杯)5 P1 a9 b) t9 ]4 y6 c* a" L( t
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  & }! o: J* Z3 ?' o
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  7 R4 W6 b7 ^: Z2 X+ c1 x! t" X
用具 7 n3 ]7 p' N7 N. z0 i4 o: F
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y, Q. _% e- D0 f8 G
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5.39.217.77:8898) g$ \+ e* Z* O* E& T$ G9 S: H  ]8 F

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 $ p: J1 ]( H1 ~- Q9 C  v8 ^
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貼士 5.39.217.77:8898! k, O! R1 ]! Z( c, G
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇/ s: _+ c* Y. y2 f

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb- W% d- x+ i& l: }( V1 w5 K
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 % w3 f2 {0 m* x! k7 W% e
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 4 _8 M! y9 W+ U  X
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m8 @  @7 h5 N" s& |9 C
製作 0 P. v  k' y" i( ^% P
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l; b) G2 l) i6 e9 q
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  # z' _1 b; T+ q0 h8 H8 H
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。1 I2 v/ o/ q& I& y; C) ]8 u
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕5 H6 {# |* y9 z$ e1 L( C

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :公仔箱論壇- Z" V4 ^9 H' v
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇4 }9 n8 G3 s: E, {
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇% `7 x' C6 h3 c' r4 a
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 U2 b! B  M$ L; ]
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.77:8898( |4 ]* U4 P0 H* f7 `4 J+ M
芒果jelly粉          30g5.39.217.77:88987 l" ^# i; a  }, o1 S6 Y2 c( `
魚膠粉                1g& A) @  P  m8 u! c( |- @; X4 L
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量* v! D4 w  e5 a3 O8 v9 v* d
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g  u& A, D: u: Y
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做法 :tvb now,tvbnow,bttvb  Q' j- j# F: U. F/ _
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :5.39.217.77:8898  c  R5 z8 E8 k- ?
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。5.39.217.77:88984 c( v' {6 V$ E) w  Z9 U
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。5.39.217.77:8898( j* {) r  e, v$ N/ G
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb4 E- ?4 R0 r4 b- M& ?
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。公仔箱論壇2 r/ i$ h* [9 }$ e/ Q" y! X
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 5.39.217.77:8898; U8 T/ J7 h7 ]  s" f

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇9 k0 P+ ~' Z, x8 m4 }) ~5 V& f4 b

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g+ C( m; S" b4 v; T
朱古力 100 克  / X% M+ t- M7 ^
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇8 I8 V2 U+ c  U+ h; v/ e2 L
魚膠片  7.5 克  & ^3 n& N; _6 M7 D* I- C
糖 80 克  5.39.217.77:88983 b1 Q1 O6 A3 W( ]% K. ^1 p

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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v2 r# n9 ]! ~1 e, c$ T
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。5.39.217.77:8898& Z3 a6 m/ b: H' T- o! n. N) K

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb! z7 C. n! x6 @+ o' ~1 k) W
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5.39.217.77:8898' O) f5 u% [, X* G' Y$ `+ i% b$ R
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ }1 p  _0 ]' X
OREO 餅 150 克
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材料/ a5 m/ M; e. N$ k( R
朱古力 200 克　 6 {) M/ ?, e! N" o; ~+ c' M1 z8 M
幼砂糖 70 克  　 : L# N6 ]9 B( J  {* m2 M# i
牛油  175 克　公仔箱論壇" k1 J5 _! Q; q/ s: @, i% _8 L1 H/ S
水  40 克公仔箱論壇0 s+ i8 ]  o7 }( |
蛋黃 2 隻 7 S# ]6 Q/ n6 S$ s2 [
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 * g# G! R7 t( V- `( |* P
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.77:8898# h& c) V5 ?6 w5 B6 Y( j
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。, @# L/ W9 [" W" e1 L& I0 d

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  2 b2 i! X# q) X+ T2 Q) {; I5 R
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.77:88987 R1 k) V; P" Q. `; P  u6 ^
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.77:8898) e% B, y8 C( j% a+ s
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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