50種醬汁做法

zactlion1899

黑胡椒醬
1 @9 f( I. C$ `1 ]. ]7 I6 g公仔箱論壇材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 v: N; n9 f' p) f
作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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4 U! y9 ~" t6 Y' U* P) d$ ]5.39.217.77:8898蒜味茄汁義大利麵醬公仔箱論壇! U- N0 o3 t1 C
材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許公仔箱論壇& j3 v" C* c) P; z# W4 }% K
作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。% S% R3 r5 j. S# U) V
　
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. l  R0 _) R8 H; t2 m1 k& _  r) N7 S紅燴海鮮醬
% Q0 I6 l: _- q. V; s' I$ H0 Btvb now,tvbnow,bttvb材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙* v9 a( \2 Q7 C; M  q
作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
, ]& @; q- L$ k9 I5 K3 q( ^公仔箱論壇        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
7 f" L$ a/ Y8 X5 X6 o% G3 ]- y5.39.217.77:8898　5.39.217.77:8898! t1 _! C; R0 X, K* f; c
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米醬tvb now,tvbnow,bttvb) A5 h+ S% M: g# s2 C7 T, y
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
1 s  |: E6 L2 C+ d3 O& q  d5.39.217.77:8898作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 C) Q1 d, F7 |7 Y6 b
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a. s' N9 a) K3 {! O! I( I
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        B.B.Q.烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb9 f# e$ z  S2 n
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb9 y, y- |! t+ _8 M- J& e
作法        將所有材料混合調勻即可。公仔箱論壇0 V/ h9 `. N8 Y, E9 @
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, o+ r! T8 g0 D4 ~  Ttvb now,tvbnow,bttvb　        公仔箱論壇% w' V+ e5 C4 V/ h; S7 n
麻醬麵醬公仔箱論壇7 A$ |. A6 j$ W
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
% u- o+ q5 c7 {) Z; O作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
% G. N$ t  z0 W& _5 f% h2 R: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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5 A5 |% A7 E- v- {# N6 }/ d: T4 Y' P5.39.217.77:8898鹽水雞沾醬
, q" o7 l8 i6 Q5 h5 [6 L2 e材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
- b7 }& {8 Z4 j" C5.39.217.77:8898作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
4 O, V0 m0 [( l. l& a) U& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
/ S2 b# m' F6 z% Y8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        & |# H- \% l0 Z0 ^' E
義大利麵醬. F1 G  T$ B" Z4 j/ v6 D
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯公仔箱論壇: G- q4 Z. N' ~6 H
作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
: a: e3 i- r& {4 L5 O        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
5 `8 c* V! M, q) w$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　公仔箱論壇9 I7 L9 v8 D; u( x; c, q) _
        tvb now,tvbnow,bttvb4 Q$ O7 ?# R4 J4 \4 R4 S
蕃茄醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {4 \7 w3 n* l
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
. d( Z/ F( E$ ]" T! gtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
1 I! V2 ]5 p5 f( |: v, \5 h0 [公仔箱論壇        $ \2 p5 I- N$ z$ Q5 m+ M
咖哩蕃茄醬
0 q) Q8 B4 v5 R: q, E9 t+ ^$ u公仔箱論壇材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙: Q8 _% o3 X" }. z
作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
+ W8 v% i' R9 ?, f  _5.39.217.77:8898        可用於肉類或蔬菜炒醬
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5 u7 S4 f) {6 }' y橙汁排骨醬
' X9 e: [% R# d& p* w公仔箱論壇材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙5 p- c! e' B' X. a# m1 P) z  e
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
) _* l6 {% t" C' T' E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z2 c9 I5 V6 [( K0 {
廣東油雞淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M: D  m4 X4 g2 F
材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
0 a8 Z* M2 v( ?3 Y" M5.39.217.77:8898        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
' g/ A  O5 o" D4 w+ `( u* N5.39.217.77:8898作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T9 Q; J1 z. Q# R; f6 ^

. i9 x% F1 K& W0 ~* d) O3 u含油量較少的沙律醬
9 O  ^1 |# j6 c公仔箱論壇材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個公仔箱論壇0 F: @5 w* V: z' d3 w7 Z. @
作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬( n" L* h  j8 F7 a( Y5 L: d
        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整5.39.217.77:8898# V, \! @6 x3 O. z4 i/ I
馬鈴薯沙律(一)
- c& }' G8 ?4 D7 y) V+ ^/ q5.39.217.77:8898材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙公仔箱論壇  Y) e. f- G( n) }. d
作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。7 T! W6 G# k  B/ q0 P9 J
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蒜味烤肉醬
% R0 N. n* g9 [8 @8 p; p2 r公仔箱論壇材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
* U9 k& Q8 y6 y' t2 h5 Otvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬# V3 g+ @) t1 X  l0 W
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馬鈴薯沙律(二)tvb now,tvbnow,bttvb7 P7 m( c/ Y, @4 W
材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
) N* v% L) R3 H. ]" T5 S$ P作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻tvb now,tvbnow,bttvb+ U. J. _1 O- Q
　
  Y. \. t- i# |# Z; s- z3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb( Y% Y3 R( e; ^2 b/ Q
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙0 Q0 G' V# S: C7 _
作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可) f; l2 |% ~: G3 ~* ^
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替6 q1 Q! {, C. S( c4 d! _/ P

& Q, X* Z5 V/ _( Q% i& o5.39.217.77:8898正宗日本天婦羅沾醬公仔箱論壇7 h' a8 |0 Z; c- u
材料        白蘿蔔、醬油公仔箱論壇1 u. U# m( N! \) D. c, i
作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
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4 X. D; ?% s" Z8 H. g5 g3 x5.39.217.77:8898腐乳醬汁(雞排醃汁)
) M" J& P6 i/ H, Y5.39.217.77:8898材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
7 i: S% N8 `. H' X" z: V5 L. j作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
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香檸醃汁(雞排醃汁配方)公仔箱論壇  K# E* j( f6 D1 I7 H; X
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙公仔箱論壇  {+ D  t; A# `& m, a7 {( _0 o
作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 i. l& @5 W- X/ c# D. F
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傳統雞排醃汁公仔箱論壇9 _5 L( e# R1 @* B9 q6 i/ P" n
材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
. [" K! O& Z% k- }6 z: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
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' y$ q5 `' N1 Z( Y公仔箱論壇梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb& y0 o* V3 L8 s+ O, O6 Z
材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許tvb now,tvbnow,bttvb6 Z, a- v& }- d7 |) i) a( U  b
作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。" R7 `7 H: J- l3 u# m9 b+ ]! G
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蒜蓉醬
. k, d: J) a5 S5 \, |1 f$ R3 `公仔箱論壇材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
& |0 R3 J. l* w5 _3 _% |3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
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9 g3 h" f, G/ w: T1 x) K- k/ K/ A甜辣醬
2 v- N% O  w" U6 ^8 k. w5.39.217.77:8898材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
3 r) C$ ~3 N, S2 d- e9 }1 Q, ?* H+ H作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
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炸醬麵醬tvb now,tvbnow,bttvb% L* d8 X; d. N: m! p: K" k, L
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗公仔箱論壇' V+ M! S4 }4 C4 v# N$ P
作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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南瓜醬
4 U5 D- B) U! w" n$ |公仔箱論壇材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
, e; M' M% [5 G% |0 m$ ]5.39.217.77:8898作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
/ S6 Y; |0 ]' ]* N6 l8 l0 M: R5.39.217.77:8898        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可2 k$ H! z8 a$ k3 g; m. V4 ~+ o# ^
　
6 r/ w4 l4 E6 z- Y% r6 |公仔箱論壇樹子辣醬
; ~( b. m6 b( q3 x+ @0 O2 s3 v材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
) f/ r: u0 m, t6 [! f7 V5.39.217.77:8898作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
" D# O" k2 w1 }' s        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
7 x5 n( y  t4 k' D  W公仔箱論壇　
0 U; S6 n# C) u, P薄荷醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b6 K" a" V: \% ~4 _7 y: R
材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U5 @! [. W' J* O4 f
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。5.39.217.77:8898, a$ R4 o: X+ `* y: x+ }
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q0 q) Y9 M" ]! @0 d- Y
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豆乳泥辣醬公仔箱論壇6 I6 r6 Q3 e4 @. B+ C3 x
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙公仔箱論壇1 O* ^$ p( S* X) x
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。5.39.217.77:88988 O- ?6 E9 u& e
        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
# }+ F! b" F6 q: k# h) L, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
) Q# p7 N" B1 }( ]tvb now,tvbnow,bttvb昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb- e) Z0 D$ q2 g4 g- i( ^, \6 f
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z0 z( G" g: b& u
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。tvb now,tvbnow,bttvb* w5 \* k  B2 r; c* C0 @) d
        沾油炸食物、青菜，或作湯底。
( O3 R0 B9 c" Z! s  ~$ y; G: O　公仔箱論壇0 d; F! c$ O2 B6 W
蒸魚梅子醬  X/ _* R7 e* l! u
材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
- F/ ]0 O  [) `5 N5 r0 l  itvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
# v+ b1 U& H! I9 _' G5 E: o3 }5.39.217.77:8898        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb- \' K& w7 x; L1 q' t
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蘑菇醬% a  F" s0 U* |: `$ {8 u- A
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)公仔箱論壇  G  d2 N0 G) r0 R: m- I
作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。$ K5 H: b, f3 Q4 E1 Q
        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
. C5 G, W9 p# g, R5 Z! V8 f& k! e　) B0 e- {" d* q$ H- S1 P: k7 b
酪梨醬
! A0 p% t5 \5 r8 k  K5.39.217.77:8898材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙5.39.217.77:88985 x; V5 C9 F! I8 H
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。; ]. x9 m, a2 A7 b1 U5 |
        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
5 c+ |5 y- J* [/ F7 Y5.39.217.77:8898　
8 J: `9 Q1 b1 p/ s: R$ s1 {5.39.217.77:8898鵝肉扁沾醬5.39.217.77:8898( T$ Z! M1 X7 I4 C1 [: B
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
0 ^" I6 d, M* p5 K, g/ F公仔箱論壇作法        將所有的材料調勻煮開即可。  P0 H0 M3 W# C- C, s9 z
        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。公仔箱論壇; ]% C, F4 N! k& b7 M
        5.39.217.77:8898. S# y  f  x3 I+ N, W3 f5 I2 t
炸雞塊酸辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c. C# W" E3 b! T% j8 N
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)tvb now,tvbnow,bttvb, r& s# P9 N' y- D: E
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。公仔箱論壇0 w# n+ s4 \( G3 U  W" z6 q0 l
        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
0 Z8 b8 E/ f' l5.39.217.77:8898( \6 M2 f( Z$ \2 G
關東煮沾醬7 Q1 F- V& o/ e$ e; C9 K* T
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 O  ^! N) u6 L5 q2 Y* r' {
        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
2 Y/ T: @" ?# N2 g1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
# ?9 C2 [( F  |! s5 D- m& R        甜不辣、油炸物沾醬用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, V0 R. y6 I+ B  y

+ b- c) [8 W" W% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖醋醬' m) V" i# u7 O
材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許3 x! s. a# |$ R9 }! m- u
作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
  U' b. S5 ^0 j; j8 D        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
8 H0 r9 `) S* o# L9 Q; h  p公仔箱論壇        
/ D- c; K* a) atvb now,tvbnow,bttvb清蒸螃蟹沙蝦沾醬, a( K% e+ ^  G  D% Q
材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
& @# e) H& Y  ~! C% v3 Z- t作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。5.39.217.77:8898) Y: C8 |0 L6 _" v" D9 V( _/ Y
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e8 O. @8 S# a: Q
　5.39.217.77:8898, ]( q  u/ R2 z0 [2 h
桂花醬4 x5 G5 w- I. g8 N* v
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許公仔箱論壇* \' Y* g" o2 p1 S3 r0 I9 {
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb7 e' a. Z9 J  k; [4 i# `) s: G
        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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+ O0 l0 g  [& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式照燒醬
- E1 s2 @, j% [  \3 ^4 u9 K  D, p1 d2 P公仔箱論壇材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
( U0 ~! e# X" c! Y" J% a, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
- [7 W* F: F( V6 R( c! D/ S/ b公仔箱論壇        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以7 G4 A6 E3 I5 H% l: o
　
5 p; V# E- ~! S桑椹醋醬
9 G" J. _3 x# Q  O5 s9 p* |+ z材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
# f; c# [  J- Q7 g3 [3 \1 {7 r作法        與所有材料拌勻即可使用。
/ W9 g# N: r1 _+ rtvb now,tvbnow,bttvb        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
( a! F1 u) d0 q" C        ! @/ g# a+ b- \, Z, p
炸花枝沾醬
2 }4 w: g1 T5 d: e8 q公仔箱論壇材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
/ a7 s* d# o  F3 D  m7 b9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        把所有材料混合調勻即可。
( W5 U, J5 C9 o公仔箱論壇        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
' _9 P7 p$ h3 h1 A$ N　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* O% Z- z4 G% X
        tvb now,tvbnow,bttvb0 o) k2 T" N/ q- H8 c. l9 J
蠔油乾麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o3 Y2 s8 @& x6 \* y* q) K6 L
材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
4 a1 ?, t, m. T4 K作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
# V& e# p2 k& ^7 ]( f$ f公仔箱論壇        用於拌乾麵或水煮青菜。
8 C3 p' S% L7 a- g% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v/ h, ?4 y. h% V
叉燒烤肉醬
& f& o; \& B; x2 S$ q! ?3 m+ ctvb now,tvbnow,bttvb材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)5.39.217.77:8898- B* Q# E5 W; E. t# |" ?
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。) a7 A, J3 w& a  `- ^
        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
; K- l. e8 S- V+ d0 c7 |' Ftvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇  [7 q/ C; Q' F7 D. r( c1 o. F
南洋風味烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z0 E! N- N" ^8 j* x, B
材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙5.39.217.77:88989 T5 j$ G. N3 j
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
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9 P/ [! _$ k* _7 J4 K' b& F3 G羊肉爐沾醬
! u  n8 J7 c1 ]( L& w材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
" m/ P4 }/ |( ^- L4 q( G! T- |# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
8 Z+ A; _& w3 m. M3 btvb now,tvbnow,bttvb        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用' q+ n. \- O2 Z" J
　
: O8 }$ M- M/ e: I5 v1 N0 a        5.39.217.77:88987 h' r6 d2 y' Y/ j& h# h
泰式酸醋醬
) P* t4 d; f2 d5.39.217.77:8898材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
# K( u  X+ z5 \- E. G作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
! L0 J  Z# s% t2 v公仔箱論壇        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。公仔箱論壇& G" [, K4 [( e. ^0 ~( ~4 X
　- q; w. H8 A, [
貝類海鮮沾醬
' j" r" Y6 c2 m" Q# [材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
% q: {" i( q# \公仔箱論壇作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬
. x9 j1 G& K7 B! F3 X3 ^' y5.39.217.77:8898材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙% t. o1 \6 x. u* Z- `' L
作法         將所有材料混合調勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! _9 S6 p+ i) b: }, x
　
9 N3 K  [5 [" o( V公仔箱論壇        
* L" M# X' p7 J1 X3 @紅油抄手醬
7 b* f0 R8 b5 u5 l5.39.217.77:8898材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
7 G3 d  ^9 j/ G. y& A3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！! m3 B8 v% u& Z
        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。+ E, Y; M' @5 S0 G3 F9 K# }
　
/ c8 Q* C! u) l$ [$ w5 O, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇: ~9 L; `: n7 X9 r2 X$ L
四川涼麵醬5.39.217.77:88985 `7 Y. D7 @" a) O
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙. G" ~: i- [4 K$ v& T: t4 h- m, a( Z
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
, q, D. b0 c+ C0 `. w　公仔箱論壇  P, i2 f+ y6 b+ i  Y+ ], P
        tvb now,tvbnow,bttvb. W- p: o6 J: L0 H
肉圓、碗粿沾醬0 Z0 H3 c: J; u5 Q6 x
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
% W* j) a2 y+ H+ l* l; i+ Ttvb now,tvbnow,bttvb作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。; S/ m8 ^- m( V# A
        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [% ^* y$ p1 x7 A8 c5 c
　
1 Q, h* T$ [0 [+ q0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
+ d+ c# ^& A8 i; B# @% _京醬牛肉炒醬
" w0 R9 i) Y/ k) A$ t0 Z7 y材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
7 P; T* p1 Z8 E8 C( H( H作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t# J. P0 ^/ B& R- P$ C6 A- B
        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可0 e6 A2 J; f* @) T. }
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        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K& d( O/ E: N" x
紅酒磨菇醬
* J4 n/ M- }! V9 T4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
1 x; q. S+ u7 d  T% g5.39.217.77:8898作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
: w$ z* [$ K) L! w" w3 J! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
+ Q6 {3 W2 y# x; e5 E1 i公仔箱論壇        公仔箱論壇8 h9 t. M# o3 @! C! V9 O' Z
韓式燒烤醃肉汁
/ L$ g/ D7 @( @, [6 B' @1 {% N) g公仔箱論壇材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎5.39.217.77:8898/ D1 o9 K9 H2 M, N; {$ q# T" n
作法        把所有材料混合均勻即可。# v7 ]/ Q8 f" n" i8 u
        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

metopian

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