材料5.39.217.77:8898$ N$ z5 E5 ^, h$ T( r( F% P
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻2 }) z8 W& I8 Q1 P
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香檳忌廉汁
! \/ p8 K8 w9 j$ |1 @/ a公仔箱論壇乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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2 _+ ]) F. }* J$ `+ v塗杯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i6 K; O9 |" b- o0 E" x) r
無鹽牛油 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x# A M- ?/ ?3 k' r
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做法
# x- v' C4 \6 U0 l, V( t% t( l# H& ?1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V9 {! ]* o. J" u! y. N$ C0 m
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。 I2 K& _6 q- I4 x
( w+ Y3 ^; n8 W" k& D, q% |公仔箱論壇3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 u* w9 R- ~) v% P5 n5 n
# m- @1 Y6 t3 y+ U2 U2 \) D公仔箱論壇4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。tvb now,tvbnow,bttvb6 W1 e5 J/ _" ^! B x7 N
: a. P; w V6 C6 `7 V$ D5.39.217.77:88985.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。8 h3 x1 w8 H" W) e6 S
6 y0 g# K, [( i8 I( ^; d$ n6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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- p& \# o# r8 ]. k公仔箱論壇8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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+ P9 N b; y% ^/ t0 ^* L7 Y6 q6 u9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。6 a- g6 a$ y9 G# Z4 t
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。" M1 e( K: U# U5 m9 H( k6 ?
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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