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煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許5.39.217.77:88983 N/ N1 e3 b- A/ p e( Z
. N9 D6 V( ~( T; M5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 M5 }" N! B% `& z& }
做法/ V8 ]" W- B1 z0 n% \3 K$ `. v
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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' u) M; ]' N+ e" T/ ~% ~6 H9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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. x4 L" x" q- k5.39.217.77:88983.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。5 k( ?1 c$ G! `: L- M( N! @
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。5.39.217.77:88981 W q$ @0 P3 c/ d9 R6 w3 U2 Y
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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+ W( b! _ p- I* {煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。$ j9 K u" F, [ D o% F
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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