材料
; I5 P1 P! Q! w9 W: S+ B* O煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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1 q5 N, H! w; D) ?# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }1 q: e9 l/ ~5 d$ H, Z& u2 K
做法
' U: M, ~9 e+ A5 N5.39.217.77:88981.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。- {! Y; O: c5 G& B
: V; }+ [4 o1 B6 w: `: V9 h. Ztvb now,tvbnow,bttvb5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。: T. G3 x: y0 f
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& m6 p# V: B8 N1 g6 z& r$ O, b- B公仔箱論壇貼士& S: ]% a- ?. O+ `4 Q/ ?& `& U1 h
煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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