材料
/ o* X8 A# s: G% [0 t( ?; N5.39.217.77:8898煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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做法
# r' A, A) E, U. G. Ftvb now,tvbnow,bttvb1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。公仔箱論壇9 R8 v$ F& i/ _1 y( r' D
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q, T+ E, J, U: ]7 I8 I0 D
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。公仔箱論壇, W( q+ k) I& q4 m" f
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。5.39.217.77:8898, q7 [. O7 |/ U: t6 z* Z
4 c: ?/ s) u- k1 r: ~2 N5.39.217.77:88985.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb- D% {5 j2 @6 U0 Q6 \1 @0 R
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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