材料
* A1 I$ N& v0 u. F$ X# A8 }tvb now,tvbnow,bttvb北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料tvb now,tvbnow,bttvb- S8 a. j. M& @" i. b2 o1 f5 [! f
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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做法9 ^6 q$ l/ }, ^% v3 R3 k
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。公仔箱論壇+ e+ P3 l+ j8 Y' z9 X! y' p. u# g0 S
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f D4 U: T. w) }/ z, |- ~9 g% L
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; U7 i" g/ z8 j! C
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 r" E5 E% V- |7 ]; q9 u
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貼士
1 m$ D& @( ^( R5 e' j5 }麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。5.39.217.77:8898( l ^" y+ w2 [2 Y8 d
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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