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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y x: E' w' N' \+ N
, F5 Z" y2 d7 q& Z! V5.39.217.77:8898主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。' I4 ]# m4 g. w/ e+ B' d
" S; W. Q ]# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操 作:
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F# ]* w1 ^9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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7 O( t2 v8 S: n0 \0 h+ ?2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；5.39.217.77:8898( m3 g6 x: ~. S4 j
+ b7 Y7 ? w! V; X% t1 B, ztvb now,tvbnow,bttvb3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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. O* t- l! p( o; R5 s5 s) |4. 葱、姜切丝，蒜切片；5.39.217.77:8898# a( X- W# A! }0 R' u
6 n, g, J2 u. D+ V. G- \# M- J5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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& V" m7 o* j5 F6 e; d4 j6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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