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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽tvb now,tvbnow,bttvb; _; ]3 N- [! {3 J5 s' I. E. N( I
; i2 Q; e1 b2 ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。5.39.217.77:88984 A% `. x8 W' K: ~+ y, |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 F7 k: b Y5 B* F* O! ]9 Y
操 作:
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；tvb now,tvbnow,bttvb( X' K1 j1 r: Y0 A$ h: o/ n o
$ j5 q5 Z, B3 {6 m4 _5.39.217.77:88983. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；tvb now,tvbnow,bttvb$ E3 q) r: e6 L: E' d z2 |
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；6 @1 J2 |0 U- S, h
0 @' O9 `$ [ Y: P D3 j( t& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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% B' @) k1 B+ H公仔箱論壇7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
5 T- K4 P1 A4 F) G2 z4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
發表於 2011-3-26 02:15 PM
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