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無鹽牛油（室溫放軟 15分鐘） 90克、糖霜 40克、蛋 1隻、麪粉 170克、淡奶 8毫升、士多啤梨（開邊）適量朱古力餡料：忌廉 310毫升、黑朱古力 300克
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; V" k! U, _8 o& v; U) m' C3 V! g做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L/ ?! |+ j4 L; g
1.先做朱古力餡，忌廉倒入小鍋內，以細火煮滾，熄火，加入黑朱古力，攪至溶化及滑身。
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2.牛油與糖霜混合，用電動攪拌器打至淡白，逐少加入雞蛋、淡奶，攪拌至完全融入牛油中，輕拌入麪粉，搓成麪糰。
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% [/ ~8 h9 \: v6 e/ t" R* N V3.用保鮮紙包起麪糰，放入雪櫃冷藏 20-25分鐘或至硬身。9 Z* S! H( E) d/ m: G3 D3 K5 n
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4.取出麪糰，碾成 6mm厚，用模圈將麪糰切成圓形，放入撻模內，沿模邊用手指稍壓至完全覆蓋模底。. [) h( w; @& N, R
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5.放入預熱至 250℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出待凉。
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+ s- g# q; I0 f! w" T1 K6.將朱古力醬倒入撻殼，放入雪櫃冷藏至朱古力餡凝固，最後放上士多啤梨裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb& ^9 |( h6 u3 n! ]4 b7 [
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黑朱古力用隔水方法煮熱，比用微波爐加熱更滑身。tvb now,tvbnow,bttvb7 `6 b& ]+ X# m
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發表於 2011-3-26 05:36 AM
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