湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！7 K* W" p3 I% U& Y( r" z. [5 S
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩3 h% K- L" L8 ]' I
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
8 o B4 s9 ^2 m3 u8 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e6 Q+ N5 W' L7 X6 c
菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！公仔箱論壇1 ^% F/ D1 ` ^# U
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羊肉火鍋 $108$ u2 A/ H! L' K$ E0 {
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇 L( D4 d9 y! U6 a- Y
, E# z$ D- e+ `- w2 y: y% D公仔箱論壇木桶牛肉 $68
& M8 N4 z9 a9 V+ U7 _1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
/ O) W+ M5 z6 S' V% i& Xtvb now,tvbnow,bttvb+ d8 G0 z6 e( \$ o5 O* X) Q" F0 `% U
毛氏紅燒肉 $78
; f% y7 E8 d. G% J! J入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ , H3 g! A( Y% W. R3 }
/ ^+ A j9 h6 _0 L! m' c: W+ @鴛鴦魚頭 $88
9 ], g1 r: R+ a1 Ltvb now,tvbnow,bttvb大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
( V+ V) R' A0 Y) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: L' u3 ]* h. x! \) v
鐵板孜然牛肉 $88
! _$ N3 `1 H7 A4 ^& N- Y2 S公仔箱論壇孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。' q6 D/ D) e7 u F1 i
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湖南少奶(九龍太子道西)# Q/ C0 N9 P% I% X3 ?8 }8 H8 r
6 |; v4 d. f, i7 p( M2 G1 g5 [0 D5.39.217.77:8898格調優雅 中菜新境界5.39.217.77:8898/ P- V9 ^' W- \& w1 P( P$ ?
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。tvb now,tvbnow,bttvb) P8 L, T$ D9 J. Q/ Z Q
7 t! A. |" e k+ X R; ktvb now,tvbnow,bttvb菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @9 s. h6 g4 m
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大宅院乾鍋三杯雞$989 D) _* [# K `: ~6 |8 E3 T
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。# j" A- k! t/ i6 i4 I
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湘西四季豆豉香辣蝦
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" H3 J; E) ~) a9 ]四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D# u2 ^( `* j! f
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。5.39.217.77:8898: G1 N8 u1 Y" ~$ u8 n8 K
5 o7 {; m! m+ A* T0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洞庭樓tvb now,tvbnow,bttvb* W( _4 y/ Z0 i4 Q% V5 o( B4 A' C+ g
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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