乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
0 `5 h1 [9 }; Y- y& S2 C3 f# r U與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J9 a6 U* | A( R6 N0 f
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， # y% l, J+ v. Y6 S% b7 S1 G3 }* W
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
% K3 O& w3 h/ R( e: |0 P: \味道也更容易進入內部， A: s) U8 c8 N ^, c* w$ m. A# L) L& ?
表皮與內部的入味程度接近，
# n8 m" v6 q2 c( K. {0 F/ l公仔箱論壇不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
1 ?2 F4 E% N% r' B$ Q9 T4 Y) }& ^1 ~& Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ p& r9 B @2 T2 ~! f* I
材料
# Q6 ?& a! e; o6 U# d3 `0 \雞翅 3隻
* f" L0 [8 _" m3 P5.39.217.77:8898雞蛋 2顆
0 b. M4 R! z5 N. }( E1 k0 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @1 \& {5 }( s( d/ i
醃料
6 r* Z+ _6 W2 ~) [# i/ S! G3 j蒜頭碎 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb* V0 W- Z% I/ q' j L/ ^/ L
青蔥段 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 z% b$ V& k3 g" v
薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb; O' i$ K! _1 ?# J& ?
花椒粉 適量 5.39.217.77:8898! L _' Z, D8 z; S E
醬油 2大匙 - Q$ b# }9 K8 F
米酒 2大匙 ! X- o8 e+ [* ^" C8 m. w
細砂糖 1小匙
9 p5 ?0 }7 b; K; K/ R& Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 P; T, ^: I* r" y3 p
裹粉 ' q7 m$ U. S% W* I; z9 w1 X# Y
低筋麵粉 適量
# e2 [! `: a" t3 E8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 1小匙 ' ~2 e) A2 V3 E- s& q' E5 U
玉米粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I9 v/ l3 s. J# N0 l" T
椒鹽粉 適量 5.39.217.77:88985 \: ~! P) C3 A6 {
2 F! o. t/ q3 c+ `6 ?公仔箱論壇作法
" k$ v: B) @$ ~8 [# K9 t( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 ) F6 j# P% K: t. x% t8 b3 r$ Q
* u3 Y. L3 P' l1 s2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 1 _% s* f/ x# H* A
5 C) z1 {+ w& A5 L! E/ S3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
/ L$ s( `$ o9 Q" R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K) q {& b* R" c" _4 G. }
4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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0 l4 B4 K% }; a+ |5.39.217.77:88985.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I+ I8 c* ^7 U$ n
並再沾裹一次作法2裹粉。 / f- b8 B$ |% L* p, f
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
/ V. O9 d! y0 c( ^5 [6 utvb now,tvbnow,bttvb慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
1 ~* q' }# ?" t9 @7 a以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。公仔箱論壇1 R, r2 K% z0 o! {( e
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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