乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
6 `- y/ F ]. B2 M2 o2 w; X7 btvb now,tvbnow,bttvb與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
2 ?; H- A' d7 Y; ?' Utvb now,tvbnow,bttvb以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 5.39.217.77:88984 C% D: S, k2 h) [
濕醃在醃料的調配上比較豐富， tvb now,tvbnow,bttvb4 A. G5 c4 R4 m1 `
味道也更容易進入內部，
0 n: r( @* ^1 p5 F# J1 N" T: ^tvb now,tvbnow,bttvb表皮與內部的入味程度接近，
1 e! S0 u* @7 b6 m' Z( V不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料
5 J: r4 \& N, y/ ^' R! \/ wtvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻 + K, l" b5 Q) g' p1 M
雞蛋 2顆 " ?0 u6 Y6 ^ L' |
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醃料 & }5 U% Z6 f5 v1 t
蒜頭碎 15公克
! U8 L% R, B- x, dtvb now,tvbnow,bttvb青蔥段 25公克
2 l+ V" X5 ?! H3 K3 a3 |, N' Y公仔箱論壇薑片 3片
% S5 K( `; |" e. J5 \公仔箱論壇花椒粉 適量
6 F! E$ h c$ G" X8 a- e. i4 p醬油 2大匙 7 k# K6 | c: {. C/ z+ Z
米酒 2大匙
' V$ `$ @: T; M; l& y$ m7 S5.39.217.77:8898細砂糖 1小匙
6 B/ _0 c; \7 m* @1 L4 H公仔箱論壇" I2 p. K9 k3 p A& F( D% T* X; Y
裹粉 5.39.217.77:8898; l# q* _: b* d
低筋麵粉 適量 公仔箱論壇% r: ~9 W. \- O# L$ Q& V8 m4 S' O
泡打粉 1小匙 5.39.217.77:88983 `- b E* S. T4 C4 H0 H! ?, L. V
玉米粉 適量
, p2 w9 t8 Q2 C' a& Y; [2 \" k公仔箱論壇椒鹽粉 適量 , w1 n; H6 c& u. c4 \6 X' Q
! Z% w! O1 P! y6 c& b+ a! @, I2 R公仔箱論壇作法
' c+ H$ @; H' p% |% M: x0 V+ _1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v6 n [) y" K% g |
3 M: e3 Y2 I+ W+ F3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y5 g! u0 ]0 I% V
並再沾裹一次作法2裹粉。
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+ \. \0 U4 ^5 e5 f4 ~3 \tvb now,tvbnow,bttvb6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
1 f2 \/ }3 S$ p' U: _- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
3 z9 V' j& E1 H0 A5 Xtvb now,tvbnow,bttvb以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。& y) n( i) l5 q; k- z
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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