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. q! A+ e; f' @# f$ t# \; b8 Q& \7 n材料
. R5 v7 `2 t$ v. E- A( P5.39.217.77:8898蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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; C/ T* L3 f8 C X調味料5.39.217.77:8898 V4 U# I6 t% F' w, J, S3 V
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 # S" a% k. w5 Y- G
+ C/ P$ D+ f2 z: N5.39.217.77:8898芡料 S0 j/ T6 d, e9 ]- ^5 Y& J( T- K
上湯/生粉水各適量
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9 a$ S: E. {: n) g Z9 {) M M公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a( n7 `: [! d% w
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。公仔箱論壇! P% I, W6 H7 T; R& E7 T) v
& o9 y. l4 {! j# W+ `! Htvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。1 T4 e1 J& e {/ P9 _; @8 n* e# e
. M% D; }" N% J( C3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。# w& \6 C( k/ |
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。8 h; ^: U0 h# k/ D _
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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