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設計圖片
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8 @( z% C; {: I! N' ^. A: [$ v公仔箱論壇佐敦吳松街，是個江湖。tvb now,tvbnow,bttvb' K, i T7 t, q, d2 \3 K6 N
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黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。tvb now,tvbnow,bttvb: M! V" ], V1 O9 g4 ?
! R' Y4 ~0 [7 F3 _% G; ftvb now,tvbnow,bttvb江湖中，又有一個江湖。5.39.217.77:8898* P, [& i+ Z5 H: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e; E2 ~/ J& Q- b7 V7 l! y5 a5 z
魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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# E$ r0 S: f! o- M: O3 etvb now,tvbnow,bttvb生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。( l9 k- Z1 E. H) n$ e
2 _6 Q C/ D. G; V, f- q1 U, H公仔箱論壇新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。tvb now,tvbnow,bttvb( V4 l4 q( \. v
' y7 G4 v. }- u% ?同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。4 ~6 Q. t$ C, ^! t4 {
# K! S8 Z2 w n& {$ {魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事" @5 B( F J7 I
7 D* j& b3 J# M+ Q, e公仔箱論壇元祖現身 新興棧食家
' g$ |# k- E8 H7 B M& f' D何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。公仔箱論壇- [5 ^: M& u* C% N
) q+ ~7 u7 g7 q0 V* o) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
* [% S" u2 r' u; C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c9 b$ p8 W$ t7 o' p6 X
「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
e/ E0 W4 T! a& ]. ^1 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |, A* L/ T0 W$ ?, ]" I4 h% Y" U- N
儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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+ t' k; Y: S {# p5.39.217.77:8898識食吮魚鬚 皮滑膠質多tvb now,tvbnow,bttvb9 F6 L/ D/ n4 F- K' U0 M# @
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
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「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
7 C, @3 N, d6 D+ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~6 z/ K" \1 C5 R. L9 K
所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
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「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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魚嘴粥 $375.39.217.77:8898 o9 y+ ]4 e- n% N
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。( `; C3 x5 p% Y
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2 r2 r' _! ?) n' _公仔箱論壇魚鬚粥 $37
0 B" p, L- \1 ~ ltvb now,tvbnow,bttvb魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。5.39.217.77:8898# r& l" R" L( G3 Q- ]! I+ [
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一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
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老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。公仔箱論壇; C& A3 M6 Q; B4 Z& L0 p3 e( e
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$ G8 m- L; J/ J, Y$ N H生灼魚皮 $272 _. z! ~8 C* _ j
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
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+ y* F& E" W4 W0 p. T$ T6 o魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
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新興棧食家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \$ F2 D( M% o3 [& U
佐敦寧波街( ^ j s# a0 m
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! _9 }4 M/ p0 f$ e b! [5.39.217.77:8898長江後浪 和味生滾粥 5.39.217.77:8898, y1 l2 w7 v" \/ [
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。tvb now,tvbnow,bttvb+ |. D5 a" U) w, i9 v/ D
; s ?5 j, c3 A「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
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/ n% V- ?7 J( M0 k* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金花坐鎮 首創四寶粥/ ^4 Y) o5 _9 o" X: V# T
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j, Y. K1 A' \& |
7 M; J2 b% J- n5 X/ i( G8 y6 c5.39.217.77:8898「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
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" ?! k& N$ w% t( [魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 5.39.217.77:8898: L! g2 P7 ]$ g5 C; U, }* ]
: R0 ?0 c' o( G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @, G6 p7 U* |: Y) }
四寶粥 $53tvb now,tvbnow,bttvb, \1 a4 `+ n: l" J8 x
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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. V& n6 K u2 d J, c1 b0 L公仔箱論壇
. j: a: D2 v0 i+ d7 J2 x椒鹽鮮魚腩 $735.39.217.77:8898 y ^3 c5 R$ t6 e1 I
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。公仔箱論壇9 I, E ] }) s/ i6 P9 u
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
% u" ?. D: r* C% | ktvb now,tvbnow,bttvb鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O( V v: W* y3 x2 v
0 |4 a- C3 R; o# d2 j! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g2 w. U2 i! r* u' j（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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* b0 K' V* q+ `+ q* D和味生滾粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T ?7 _: `* E0 \& k
佐敦吳松街
, B4 R) n6 M3 e1 m1 S8 l/ t UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W+ T/ U) f! l" L( B4 e! G
# n' m: z+ C$ E0 ]) O; g6 R# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後起之秀 順德小廚生滾粥 + _- A+ e$ t& t# z, f4 m
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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