[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
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然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。! |& w6 Y" f: U2 z
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雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。tvb now,tvbnow,bttvb: o5 L( e* h/ N
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糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
* r( [/ O8 x0 Q% k5 o0 mtvb now,tvbnow,bttvb頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。tvb now,tvbnow,bttvb6 m) {! P- N0 d' l! \0 h5 s
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
$ i7 a% `& M9 s$ {5.39.217.77:8898採訪、攝影：《飲食男女》
) G1 S, M2 j$ l6 R+ y! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八珍醬園公仔箱論壇6 D( H1 t+ H5 K( O7 j9 ~
地址：旺角花園街136A
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3 h+ n& b/ I$ jtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：9am-7pm! [) m! D1 b: m" H

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本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
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9 J; e8 j" G; R7 M* y( @3 k5.39.217.77:8898招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。
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6 P: X7 x4 Q! \0 i公仔箱論壇糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。
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特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
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7 a7 K4 g3 h! d$ m內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。