[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

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不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。公仔箱論壇% E5 Z/ H; E& \5 p; \

2 o" J- w9 g! }% |% g源於印度西北部旁遮普邦
' C1 i3 x" B2 _# \印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
. Q6 ^7 {  B$ d, e3 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b: I$ U, A! [$ {+ G0 X/ B
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
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' I1 t& _! p  g0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然氣電動窰爐烤烘
7 a' ?3 A+ S- ~tvb now,tvbnow,bttvb印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。公仔箱論壇0 g3 P$ \. j6 g6 N8 ^
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雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ M& S0 i7 V% I, t

7 D4 a: S. t0 n/ d公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
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3 G7 K# i3 y2 a8 t/ v地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
' M5 C' c9 [. q' b* Qtvb now,tvbnow,bttvb電話：5239 9220
" c+ Y: }1 p) V; ?tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：待定，逢星期一休息
1 ?$ E- {$ v; L& S5.39.217.77:8898人均消費：$401-$800
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1 B+ U( ~% n* X1 I+ ?$ R想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。公仔箱論壇$ V( H0 E0 w) M) y7 O( Q# l

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4 y! K) V& D( H5.39.217.77:8898餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
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雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。8 d7 @- o/ X% m1 w6 G; x
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, b' y. v2 G* x. r+ a之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
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6 Z- }8 W1 V% H+ j8 ~3 D& ]" ]8 t4 d5.39.217.77:8898將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。4 J/ A1 }: r2 J. B' w. t( [" Q

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焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。