[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。tvb now,tvbnow,bttvb0 v) ~6 x% m& Z/ I/ F! p+ Y# J

( |# V, @0 g) ]# W4 ?# u# L第三代接手 保持傳統做法
$ Z4 f4 j# l7 \+ S" w: N, i: O5 J公仔箱論壇然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。公仔箱論壇5 \' ~0 w! t& u+ g" t/ }! v

3 N5 a$ s% k- n5.39.217.77:8898齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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日賣過百磅 人龍早晚都有公仔箱論壇+ r) Q& y; L1 z$ s  M4 C6 J
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
; @/ C# o; P5 L8 V) S9 `7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：范名雅
* M; h/ T) J! @% A, q7 m% _攝影：關永浩tvb now,tvbnow,bttvb; I% o" f7 s4 [. o9 X

/ {5 T9 d) [7 `1 }) G$ k5.39.217.77:8898冠環球
; }: b8 O  s  Z4 t& [; x0 z公仔箱論壇地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
5 i3 w( |; ^  a7 u6 T- [' r1 r5.39.217.77:8898電話：2944 62085.39.217.77:8898  i. m$ O/ @8 T  }8 ^
營業時間：10am-10:30pm
) t1 ~3 F8 Z& N/ f0 ]5.39.217.77:8898人均消費：$50以下
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. W0 ]( t, }9 ]9 `9 c4 x% W' a4 _5.39.217.77:8898元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。& f  ]/ |. V! n5 ?3 ~7 R# g

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$ ?; i/ M2 r& B3 ]& q每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q% r+ ~3 f: i

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